導讀我是千張結,不是豬小腸,加了芹菜炒,給肉都不換不必揉眼睛,你看到的不是豬小腸結,它是豆制品里的千張結,也有人稱它百葉結。是否被油脂“腰纏萬貫”困擾的小伙伴們....我是千張結,不是豬小腸,加了芹菜炒,給肉都不換

不必揉眼睛,你看到的不是豬小腸結,它是豆制品里的千張結,也有人稱它百葉結。

是否被油脂“腰纏萬貫” 困擾的小伙伴們看過來,咱們一起清理清理,看看能否恢復窈窕身影。懶惰是不能解決困難的,唯有找對方法,勤快去執行,相信指日可待。

管住嘴,邁開腿的道理大家都懂,咱們就從管住嘴來著手。春天的芹菜,脆嫩脆嫩,富含膳食纖維,香氣清新,選擇它,就是利用芹菜熱量超低又能幫助腸胃蠕動,達到我們想要的低脂飲食的效果。

而芹菜可涼拌與清炒或炒肉,但是特別要注意,不可加入醋,它會破壞芹菜里的鈣。

千張結,當然是用豆制品里的千張切小段,再打個小結,挺費工,正好遇上有加工好的,替我省下不少時間。平整的千張,一般會同來涼拌,口味比較單一,打成結的千張,就不一樣了,唯一不變是豆香會更集中。

純樸豆香的千張打結,一定要先入味,若是直接這么烹調,千張打結之處味道太平庸,喚醒不了吃貨的味蕾。

同樣是充滿豆香的黃豆醬油及辛香料,先煮至千張結入味,這種親上加親,產生濃郁醬香的味道在其中。

食用當季食材,就是對身體最好的“養生”在春天買到的芹菜,拍開就有清脆多汁的聲音,聽聲音也可以判斷它是否脆嫩可口。

芹菜屬于快炒易熟的蔬菜,炒久了變老,口味盡失,所以與它搭配的千張結必須事先做好入味準備,兩者在鍋中炒快2~3分鐘,就得完成任務。

端上桌,被肉控們搶著吃,都認為是豬小腸,吃過之后,還覺得一點也不輸“二師兄” 哈哈。

芹菜炒千張結

〔材料購買〕

芹菜、青蒜苗、千張結

煮千張醬汁有生抽、糖、鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、高湯、生姜粉

*買不到千張結,可以買千張回來裁剪后打結。

〔具體做法〕

步驟1

芹菜削去根須,青蒜苗也切掉蒜須。芹菜切開后一定要泡入水中,以免過早老化。

步驟2

只有在春天的芹菜不必費心去外皮的粗糙纖維,用刀拍一拍,空心的芹菜莖應聲而裂開,很聽話。改刀切成2公分長段。使用前還是要泡在水里,保持清脆。

步驟3

水鍋中加鹽,倒入千張結煮至變軟,沖涼,瀝干水分。

*這個步驟是去豆腥味與雜質。

步驟4

把所有煮千張結的材料全部放入鍋中煮開,放入千張結,攪拌均勻,盡量讓醬汁巴住。最后加入高湯,浸過千張結,大火燒開,小火燜煮至完全收汁即可。

燒開醬汁

炒至醬汁巴住千張結

收汁后,千張結表面有濃厚醬香

步驟5

鍋中下少許油爆香青蒜苗,再下芹菜,立刻快速翻炒。隨后加入千張結,翻拌幾下即可出鍋。千張結的味道足夠,所以芹菜不用再下調味料。