導讀1.豬生腸豬生腸原指的是豬的整個子宮，但我們常吃的部位是豬的輸卵管，有些地方又叫豬花腸，生腸和豬腸相似，但兩者口感完全不同，生腸爽口咯嘣脆而且肉質Q彈，很多....

1.豬生腸

豬生腸原指的是豬的整個子宮，但我們常吃的部位是豬的輸卵管，有些地方又叫豬花腸，生腸和豬腸相似，但兩者口感完全不同，生腸爽口咯嘣脆而且肉質Q彈，很多人都喜歡吃。

豬生腸含有蛋白質、鈣、脂肪等物質成分，具有補虛損、潤腸胃的作用，而且豬生腸口感脆爽，沒有腥味，因此又被人們當做是一種食療的滋補佳品。

豬生腸可以炒，可以鹵，可以鐵板燒，常見的做法有：爆炒豬生腸，鹵水豬生腸，香辣豬生腸，檸檬豬生腸等。

2.豬生腸怎么做最好吃？教你客家私房做法，咯嘣脆口又Q彈，香氣四溢，好吃到沒法拒絕。

食材：豬生腸一副，沙姜，

第一步：清洗豬生腸，先用筷子把豬生腸翻過來，把肥油摘除不要，加一勺鹽，適量的醋，把生腸用手搓洗一會，然后用清水清洗干凈，反復2到3次。

清洗干凈后把生腸對半切開，打上花刀，然后切成小塊，

沙姜拍一下，切成末，

切點姜片，

大蔥切小段

切點青紅辣椒配色，

調個料汁：

碗中加入一勺黑胡椒粉，適量的食鹽，一小勺白砂糖提鮮，兩勺生抽調味，一勺蠔油，加少許料酒，攪拌均勻，

第二步：豬生腸焯水，把生腸冷水下鍋，加入姜片，一個蔥結，適量的料酒，姜片和蔥結有增香去腥的作用，

大火燒開，水開后用勺子把浮沫撇去，再煮5分鐘，5分鐘后控水撈出，放到流水里沖洗干凈。

熱鍋冷油，把生腸下入，炒兩分鐘，把水分炒干盛出備用。

再次熱鍋燒油，把姜蔥，沙姜放入爆香，爆香后下入生腸，辣椒，

翻炒一分鐘，然后沿著鍋邊淋入 一點米酒去腥，翻炒均勻，把調好的料汁放入，開大火翻炒均勻，炒至辣椒斷生后，淋入一些明油，讓菜品顏值更明亮。翻炒均勻后即可出鍋。

這道好吃的爆炒生腸就做好了，咬一口咯嘣脆，Q彈爽口，香氣撲鼻，太好吃了。喜歡你也試試吧。

總結一下：

1.做爆炒生腸不難，就是洗有點麻煩，把生腸翻過來多洗幾遍就可以了，生腸焯水主要目的是去腥。焯水時間不宜過長，5分鐘即可，時間過長就不爽脆了。

2.炒豬生腸要大火炒，把料汁先調好的目的是讓生腸在鍋中停留的時間不要太長，這樣豬生腸才能脆爽咯嘣脆。