導讀雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色于大蝦和海蝦，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，然而小河蝦的外皮又薄又軟，完全可以一起食用。菜場經常會有賣這....

雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色于大蝦和海蝦，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，然而小河蝦的外皮又薄又軟，完全可以一起食用。

菜場經常會有賣這樣的小河蝦，今天買菜的時候看見小河蝦非常新鮮，個個都活蹦亂跳，而且價格也比較便宜，所以立馬買了些回來，和韭菜一起炒制，味道特別的鮮美。

食材：小河蝦100、韭菜130、油、鹽、料酒、玉米淀粉2勺、白胡椒粉

做法

1、小河蝦洗凈后放入鹽、料酒、玉米淀粉拌勻后腌制10分鐘

2、韭菜洗凈后切寸段

3、起油鍋，中火燒至7層熱

4、倒入腌制好的小蝦，轉中小火翻炒

5、炒至小蝦外皮酥脆

6、放入韭菜，撒點鹽和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起鍋

小竅門

1、最好選用活的小河蝦，蝦不宜過太大，否則蝦須扎嘴影響口感

2、小蝦炒到酥脆吃起來才香

3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，斷生即可起鍋，這樣才能保持韭菜脆嫩的口感