導讀由于疫情呆家里，周末空閑時間想吃又辣又麻的東西，晚上自己動手制作麻辣牛肉干，味道比外面弄得還香，可以招待客人噢！By美夕喜歡美食用料生牛肉1000g料酒1勺....

由于疫情呆家里，周末空閑時間想吃又辣又麻的東西，晚上自己動手制作麻辣牛肉干，味道比外面弄得還香，可以招待客人噢！

By 美夕喜歡美食

用料

• 生牛肉 1000g
• 料酒 1勺
• 蔥節 適量
• 生姜 2大塊
• 鹽 1勺
• 李錦紀生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 黃豆醬 1勺
• 菜油 適量
• 辣椒面 2勺
• 花椒面 1勺
• 黑胡椒 半勺
• 白芝麻（熟） 1勺
• 孜然 1勺
• 香葉 4片
• 八角 3個
• 桂皮 2塊
• 花椒 20粒
• 干辣椒 較多

做法步驟

1、牛肉一大坨改成兩半，放進涼水中倒入一大勺料酒，燒開后撇去浮沫

2、接著放入以上調料：生姜片，蔥節，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉

3、繼續放入1勺鹽，1勺生抽，1勺老抽和1勺黃豆醬，適量蠔油，繼續開中火上鍋蓋煮40分鐘

4、煮牛肉期間準備好干辣椒，剪成小塊后倒入白開水泡一下瀝水備用

5、準備好靈魂調料：2勺辣椒面，1勺花椒面，半勺黑胡椒粉，1勺孜然，1勺芝麻

6、以上調料混合均勻備用

7、牛肉煮好后撈出來順著紋路切成條，不要切太細按照圖片上的寬度即可

8、鍋里倒油，油溫5成熱下姜片，大蔥節開小火在鍋里慢慢炸，直到炸黑后全部撈出來倒掉

9、接著用剩下油炸牛肉條，繼續開小火慢慢把牛肉的水分炸出來

10、炸到這種程度就差不多了，撈出來備用

11、用剩下的油炒干辣椒節，把之前用開水泡好的干辣椒放里面炒一下，接著放入靈魂調料

12、繼續翻炒片刻，最后放入牛肉干

13、把牛肉干和炒的料混合均勻，炒成這樣就可以了

14、最后的成品是這樣，牛肉鮮香麻辣符合重口味的伙伴，如果不能吃辣建議少放點干辣椒和辣椒面，好吃是好吃，把我辣安逸了

小貼士

1.炸牛肉干和香料時全程小火慢慢炸 2.靈魂調料的比例2：1：0.5：1：1 3.菜籽油倒多點，最后干辣椒和辣椒面炒香后再放牛肉干

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