導讀涼拌萵筍時，焯水多此一舉，教你一招，味道更爽脆，營養不流失萵筍是春天的一種應季菜，超市里隨處可見，雖然看著像高端蔬菜，但是價格卻不貴，幾塊錢一斤，買上一根就....涼拌萵筍時，焯水多此一舉，教你一招，味道更爽脆，營養不流失

萵筍是春天的一種應季菜，超市里隨處可見，雖然看著像高端蔬菜，但是價格卻不貴，幾塊錢一斤，買上一根就夠吃了。

萵筍中含有大量的膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等等，常吃對身體好處多多。

萵筍清脆爽口，吃起來特別有味道，不管是炒著吃，還是涼拌著吃，都非常美味。天氣越來越熱，來一道涼拌萵筍，清爽解膩、開胃下飯，是不少人心目中的“美味佳肴”，大家喜歡吃嗎？

涼拌萵筍，好多人喜歡焯水，認為焯過水之后，里面的有害物質就少了，吃起來很方便。然而事實上，萵筍中并不含草酸等有害物質，并不需要焯水，焯水反而會影響味道、破壞營養。教你一招，萵筍味道更爽脆，吃起來嘎嘣脆，營養也不流失。

【涼拌萵筍】

配方：萵筍、大蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、雞精、白醋、香油

1、準備一根萵筍，要選擇嫩一點的哦，吃起來才會更美味，將其削皮之后清洗干凈，然后切成絲狀，用刨絲器更方便。

2、切絲之后的萵筍，并不需要焯水，這一步簡直是多此一舉，會嚴重影響萵筍的鮮味。那么應該怎么做呢，其實我們只需多做1步，就可以了，準備一盆清水，把切好的萵筍絲放進去，最好還可以加上幾塊冰塊，然后浸泡10分鐘。

3、經過浸泡的萵筍，口感就會變得更爽脆了，吃起來更爽口。泡好之后撈出來，把水分控干，放在盤子里待用。接下來切一些蒜末、干辣椒，放在萵筍上面，接下來需要燒一些熱油。

4、起鍋燒油，加上一小把花椒進去，炸出香味以后，把花椒撈出來扔掉，剩下的熱油澆在萵筍中，激發出蒜末和干辣椒的香味。最后往萵筍中加上一勺白糖、一勺鹽、一勺白醋、少許雞精、少許香油，攪拌均勻即可。

酸酸甜甜的味道，吃一口嘎嘣脆，特別開胃、特別下飯，這在我們家可是最受歡迎的下飯菜之一，誰都很喜歡吃。按照上述方法做出來的，比炒著吃更美味，大家也喜歡吃萵筍的話，一定要試試看。

小竅門：

做涼拌萵筍，切忌再下鍋焯水，教你一招，把切好的萵筍絲，放在冷水中浸泡10分鐘，就可以了。