導讀，下面我們就來說一說關于茄子炒大蝦做法大全?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!茄子炒大蝦做法大全茄子去蒂切段。取一段對半切開。每半切開三到四條，呈三角形，....

，下面我們就來說一說關于茄子炒大蝦做法大全?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

茄子炒大蝦做法大全

茄子去蒂切段。取一段對半切開。每半切開三到四條，呈三角形，每條都帶皮。將切好的茄子浸在水中。在上邊壓個盤子，讓茄子完全浸在水中，10到20分鐘。蝦去頭殼，開背去蝦線，切成兩段。加料酒，胡椒粉抓勻腌制一會兒。辣椒，胡蘿卜，蒜，蔥肉切片備用。生抽，蠔油，糖，醋，淀粉，適量雞精，鹽加半碗水調汁。泡好的茄子瀝水撒干面粉。不要用手抓，顛盆，讓面粉均勻沾到茄子上。鍋里油熱，炸茄子。炸至金黃撈出等油溫升高再放入復炸十秒左右，撈出瀝油。鍋留底油炒肉，肉變色倒入蝦仁炒。倒入蔥花蒜片炒出香味。倒入辣椒，胡蘿卜炒。倒入調好的碗汁炒勻。倒入炸好的茄子快速翻炒出鍋。咸鮮微辣，酸甜適口。,