導(dǎo)讀簡單好吃的家常菜紅燒肉，這么煮，小孩子都愛吃，一頓吃三碗飯都沒問題By高高吃不胖用料五花肉500g冰糖8-10顆八角2個(gè)桂皮2片香葉2片蔥2段姜6片蒜6瓣料....

簡單好吃的家常菜紅燒肉，這么煮，小孩子都愛吃，一頓吃三碗飯都沒問題

By 高高吃不胖

用料

• 五花肉 500g
• 冰糖 8-10顆
• 八角 2個(gè)
• 桂皮 2片
• 香葉 2片
• 蔥 2段
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 料酒 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 半湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、首選這種肥瘦相間的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的塊裝碗里面。再切點(diǎn)生姜片和蔥段備用

2、把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水，往里面加入蔥段和生姜片，再加入料酒去腥味。大火煮開后再煮2分鐘左右關(guān)火，把肉撈出來再次清洗干凈控干水分備用。

3、先把鍋燒熱，鍋里先不用倒油。然后把控干水分的肉塊倒入鍋里煸炒，把肉里的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會(huì)太油膩。

4、然后就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋里放入幾塊冰糖。

5、用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時(shí)候。這個(gè)炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發(fā)黑，做出來的肉會(huì)苦；如果火候沒到就把肉放進(jìn)去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感

6、趕緊把肉倒進(jìn)去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。加入生姜片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料里的香味炒出來后，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。

7、然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要?jiǎng)偤醚蜎]肉就可以。煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火燉大約30分鐘

8、在燉的過程中加入適量的鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁。 最后收到鍋里湯汁濃稠的時(shí)候再關(guān)火出鍋

小貼士

焯肉的時(shí)候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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