導讀立春過后的天氣是越來越暖，大家紛紛卸下厚重的大棉襖，換上了輕便的春裝，往年立春的時候我們這里有吃春餅的習俗，也叫“咬春”。不過今年的立春正好和除夕是一天，過....

立春過后的天氣是越來越暖，大家紛紛卸下厚重的大棉襖，換上了輕便的春裝，往年立春的時候我們這里有吃春餅的習俗，也叫“咬春”。不過今年的立春正好和除夕是一天，過新年家家都是大擺宴席的，也沒有人會想要做春餅吃了。昨晚老公還遺憾的說今年連春餅都沒吃到，我想這春天不是才剛剛開始嘛！所以今天一早就做了春餅，有人覺得做面食特麻煩，像春餅這種又要搟又要烙的肯定很費時間。實則不然，我做的春餅并不是烙的，而是用蒸的做法，一次就能做出好幾張來，省時又省力。成品薄如蟬翼，柔軟筋道，再包上炒好青椒肉絲炒土豆，那味道簡直絕了，老公和孩子都很喜歡，直夸我厲害！下面分享做法，感興趣的朋友可以試試！

【燙面蒸春餅】

所需食材：普通面粉350克 熱水180克 食用油適量

制作步驟：

1.將面粉放入容器中，燒開的熱水靜置五分鐘左右，然后一邊倒入熱水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，晾至不燙手狀態。

2.再揉成光滑的軟面團，覆蓋保鮮膜餳面三十分鐘，如果是夏季或氣溫較高時餳面十五分鐘即可。

3.取出面團放到操作臺上揉勻，再搓成長條狀切割成40-50克大小的面劑子。

4.將面劑子切口朝上用掌跟按扁，上面刷一層食用油。

5.每兩個面劑子一組，把刷了食用油的那面對著疊放到一起用掌根按扁。

6.再用搟面杖搟成薄薄的大圓片，倒也不用刻意追求對稱，盡量搟圓、搟薄即可。

7.這時候可以準備蒸鍋開始燒水了，按照上面步驟再搟兩組面劑子，然后把三張餅皮摞到一起放入蒸籠內。我是直接放在了硅膠蒸墊上，也可以放在蒸布或大圓盤上。

8.將蒸籠放到燒開水的蒸鍋上，蓋上蓋子用大火蒸4-5分鐘，待餅的表面鼓泡了就可以取出，然后輕輕的將兩張春餅撕開，看看是不是薄的透明，而且很有彈性哦！

9.直接吃就很美味了，如果炒上一盤青椒土豆絲、豆芽、雜菜或者京醬肉絲，然后用春餅將菜包起來食用就更好啦！

小貼士：

做春餅的面粉最好選擇餃子粉，成品口感筋道還能薄而不破。和面的熱水溫度約在80度，水量一點一點加入，最后揉好的面團狀態應該是軟軟的，但并不會粘手的狀態。蒸春餅時也可以一次放入五、六組搟好的餅胚，但蒸制時間要適當延長。

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