導(dǎo)讀做茄盒調(diào)面糊用這個(gè)方法，不管炸什么都完美，外酥里嫩，非常好吃雖然說油炸食品因?yàn)楦邷刈饔?，?huì)有少許有害物質(zhì)，但是油炸的美味誰都拒絕不了，隔段時(shí)間不吃都會(huì)想，這....

做茄盒調(diào)面糊用這個(gè)方法，不管炸什么都完美，外酥里嫩，非常好吃

雖然說油炸食品因?yàn)楦邷刈饔?，?huì)有少許有害物質(zhì)，但是油炸的美味誰都拒絕不了，隔段時(shí)間不吃都會(huì)想，這也就是油炸食品的魅力。

饞了就吃些，偶爾吃不會(huì)有問題的，當(dāng)然是自己在家做最好，用健康食用油，除了做好的食物熱量高點(diǎn)，也沒有其他什么危害。

在過年過節(jié)里的餐桌上，一些油炸方式做的菜肴更是少不了，比如小酥肉、鍋包肉、炸蘑菇、炸茄盒等等，都是大人小孩都非常愛吃的。這些菜肴好吃的有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是離不開食材外層包裹的面糊，這層掛糊、會(huì)讓食物外酥里嫩，口感極好。

今天我分享的就是炸茄盒的做法，關(guān)鍵是掛糊的調(diào)制，簡(jiǎn)單省事，絕對(duì)一咬滿口酥。

日常喜歡刷短視頻的小伙伴一定看到過很多美食制作、有調(diào)制面糊這個(gè)方式，各種各樣的，現(xiàn)在出現(xiàn)了一種小酥粉，什么都不用加，粉已經(jīng)調(diào)制好，用水直接稀釋就可以，用它炸制出來的食品香酥得很、口感很好。但是這粉雖然方便使用，里面也有大量的添加劑，總沒有自己用健康食材調(diào)制得好。

今天我就來分享一下這個(gè)面糊的調(diào)制方法，不用什么小酥粉，不用泡打粉，這個(gè)做法的成品，外酥里嫩，還不會(huì)回軟，用來炸茄盒、炸肉段、炸蘑菇等等都行，

這個(gè)方法就是用啤酒來調(diào)制面粉，有了啤酒這個(gè)萬能飲品，用起來太順手了。

下面來看看我的炸茄盒的做法。學(xué)會(huì)調(diào)這個(gè)油炸糊，不管炸什么都酥脆，外酥里嫩，非常好吃。

材料：茄子2根，肉餡一碗，低筋面粉200克、玉米淀粉50克、食用油20克、瓶酒一罐。

做法：

肉剁成肉泥，放入鹽、姜末、蔥花、五香粉拌成肉餡，就是不要放食用油和醬油。放醬油炸的時(shí)候，會(huì)發(fā)黑。

來調(diào)制面糊：用低筋面粉最好，加點(diǎn)玉米淀粉，然后再加啤酒攪勻，攪拌到?jīng)]有顆粒狀，最后再加食用油攪勻就好。如果沒有低筋面粉就多加點(diǎn)玉米淀粉。

茄子洗干凈，切成兩片相連的夾片。如果茄子皮外皮比較嫩就不要去皮，實(shí)在是老茄子就可以打掉外皮。

每?jī)善炎觾?nèi)夾滿肉餡，輕輕捏一下，一次做好。

把做好的茄子夾放入面糊中，整個(gè)裹滿面糊。

油鍋燒至七分熱，放入沾好面糊的茄子炸熟，要等茄盒定型以后再翻動(dòng)哦，以免脫糊。

外酥里嫩，越吃越好吃的系列。炸完茄盒的油不要扔掉，倒出晾涼，里面放入幾勺面粉，油就會(huì)沉淀得很清澈，可以留作餃子餡用等。

小貼士：

茄子片不要過早地切，避免放置變色發(fā)黑；炸茄子的時(shí)候，炸完一批撈出后讓油熱一下，再炸下一批。也可以先把茄盒炸定型，后期在整體復(fù)炸一遍、外皮會(huì)更酥脆。

今天的美食就分享到這里，有喜歡吃這口的試試做吧！#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#