導(dǎo)讀今天給大家推薦一道清爽脆嫩，好吃不胖的藤椒腰花！控制熱量的同時還能體驗(yàn)川菜創(chuàng)新味型——藤椒味的美妙之處，趕快學(xué)起來吧~一切準(zhǔn)備就緒，開工吧！所需食材主料：豬....

今天給大家推薦一道清爽脆嫩，好吃不胖的藤椒腰花！

控制熱量的同時還能體驗(yàn)川菜創(chuàng)新味型——藤椒味的美妙之處，趕快學(xué)起來吧~

一切準(zhǔn)備就緒，開工吧！

所需食材

主料：豬腰

配料：姜、蔥、料酒、鹽胡椒粉、萵筍淀粉、藤椒、青椒小米椒、藤椒油、蒸魚豉油、醬油

具體用量 根據(jù)個人喜好添加）

制作方法：

處理食材

選擇新鮮的大白豬腰，口感好，腥味沒有那么重。

豬腰對剖開，去掉里面的腰筋，切鳳尾花刀。

切花刀

菜刀以15°的角度斜刀推片（不切斷），再橫過來，以直刀90°往下切，三刀一斷，十分之三處有三個尾部要斷開，切出來像鳳尾羽毛的形狀。

腌制碼味

老姜拍破，蔥切段，料酒、鹽、胡椒粉加入豬腰中進(jìn)行碼味，腌制5分鐘，去腥的同時增加底味。

處理配菜

萵筍切成二粗絲。

起鍋燒開水加鹽、菜油（保持萵筍翠綠），放入萵筍焯斷生后撈出，鋪在盤中。

燙熟

豬腰下鍋前撈出姜蔥，倒掉多余水分，加少許干淀粉抓勻，鎖住豬腰水分，保持口感脆嫩。

起鍋燒開水，加料酒，豬腰抖散下鍋浸煮1分鐘。

撈出豬腰進(jìn)行裝盤，表面點(diǎn)綴藤椒和青紅小米椒。

熬汁

起鍋熱油，姜蒜末和蔥花下鍋炒香，再下大部分小米椒、青椒、鮮藤椒炒出味后，加清水。

鍋中分別放入鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、美極鮮醬油熬制出味。

將鍋中的渣滓打掉，使其湯汁更加清爽，再下入剩余的小米椒和青椒，起鍋前加入25g藤椒油，更容易去除豬腰腥味。

起鍋

最后舀出湯汁淋在腰花上即可。

這道藤椒腰花色澤棕紅，顏色艷麗，入口清爽，嫩脆爽口，藤椒味濃郁，微帶清香麻辣味。

豬腰本來就沒有什么脂肪，而水煮的烹飪方式更是低脂少油，配上新鮮萵筍絲，葷素搭配，營養(yǎng)健康。

想吃怕胖的小伙伴們速速行動起來，用清爽鮮麻藤椒腰花，從味蕾開始，喚醒新的一年！