導(dǎo)讀哈嘍，親愛的小伙伴們，你們好，我是你們的老朋友——綠江味道。中國的美食種類有很多，不僅有各種各樣的地方菜系，還有很多傳統(tǒng)的家常菜。隨著人們物質(zhì)水平的不斷提高....

哈嘍，親愛的小伙伴們，你們好，我是你們的老朋友——綠江味道。中國的美食種類有很多，不僅有各種各樣的地方菜系，還有很多傳統(tǒng)的家常菜。隨著人們物質(zhì)水平的不斷提高，人們的生活水平也得到了極大的改善，每天吃肉不是夢想，現(xiàn)在的人們?yōu)榱司鉅I養(yǎng)，強(qiáng)身健體，不僅會吃些葷菜，還會吃些素菜。市場上的食材很多，有些食材不僅價(jià)格便宜，營養(yǎng)還很豐富。東北名菜燒茄子，就是一道非常好吃的傳統(tǒng)菜，食材便宜，茄子入味又好吃，還不油膩，是孩子們的最愛。東北的燒茄子口感很好，茄子鮮嫩入味，我老公非常喜歡的一道家常菜之一。

首先準(zhǔn)備：茄子一個(gè)，尖椒一個(gè)，番茄一個(gè)，普通面粉一小把，玉米淀粉70克，蔥20克，姜10克，大蒜8瓣，生抽40克，白糖5克，雞精一勺，白醋5克，蠔油10克，清水100克，食鹽2克。

第一步，選一個(gè)外形好看，大一點(diǎn)的茄子，用清水洗干凈，去除茄子的根蒂，用削皮刀削去外皮，用刀切成大一點(diǎn)的三角塊，就是滾刀切。

第二步，把切好的茄子塊放在無水無油的一個(gè)盆里，抓一小把普通面粉，把茄子塊用手抓勻，讓每個(gè)茄子塊都沾滿干面粉，防止茄子出水。

第三步，大蒜去皮洗干凈，切成蒜片，蔥去皮洗干凈，切成蔥花，姜洗干凈，切成碎末，把青椒洗干凈去除里面種子，切成小三角塊，西紅柿洗干凈，也切成小三角塊，配料都準(zhǔn)備好了，再把醬汁調(diào)出來（醬汁一定要提前調(diào)好，等茄子炸好后，放太久會變軟），準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入生抽、白糖、雞精、白醋、蠔油、鹽、倒入10克玉米淀粉，加入清水?dāng)嚢杈鶆颍咽[姜蒜也一起放進(jìn)去，備用。

第四步，調(diào)一碗濕淀粉，60克玉米淀粉，加入適量清水，攪拌均勻，濕淀粉能掛在筷子上，像奶油的這種感覺就可以了，鍋里倒進(jìn)適量的食用油，燒到180度左右就好，（用筷子插進(jìn)油里，筷子周圍有氣泡冒出就可以了），把裹好干面粉的茄子塊放在濕淀粉里打個(gè)滾，使?jié)竦矸弁耆∏炎訅K，放入油鍋里，改小火，茄子塊炸至金黃色，撈出控油。

第五步，炸好茄子塊之后，把鍋里的熱油倒出來，留有少一點(diǎn)的底油，把醬汁倒入熱鍋里，中火燒開，用鏟子不停地?cái)嚢瑁亚嘟穳K和番茄塊倒進(jìn)去先翻炒幾下，再把炸好的茄子塊加進(jìn)去，不停地翻炒，使醬汁的均勻的掛在蔬菜上，出鍋裝盤。

燒茄子就做好了，顏色漂亮，口感非常好，一做燒茄子，老公就止不住口了，筷子都放不下，小伙伴們可以試試，自己做一下，嘗嘗我們東北的特色家常菜。

自己在家做的，干凈又衛(wèi)生，吃起來才放心，只要按照這個(gè)比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關(guān)注我吧，幫忙點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)哦，還可以點(diǎn)擊我的頭像觀看其他關(guān)于美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區(qū)留言指導(dǎo)，謝謝。#美食品鑒官##烹飪小妙招#