導(dǎo)讀合肥十大特色小吃-合肥龍蝦合肥龍蝦眾所周知，合肥人對(duì)小龍蝦情有獨(dú)鐘，每到夜市，合肥龍蝦美食街幾乎家家爆滿。市民也不在乎龍蝦有多貴，30多元一斤的小龍蝦整盤(pán)整....

合肥十大特色小吃-合肥龍蝦

合肥龍蝦

眾所周知，合肥人對(duì)小龍蝦情有獨(dú)鐘，每到夜市，合肥龍蝦美食街幾乎家家爆滿。市民也不在乎龍蝦有多貴，30多元一斤的小龍蝦整盤(pán)整盤(pán)的被消滅?？梢?jiàn)小龍蝦的魅力之大，至少合肥人是無(wú)法抵抗的。合肥龍蝦外在特征是體大光亮，蝦尾粗壯，腹部潔凈，鰓絲潔白。行動(dòng)敏捷、體質(zhì)健壯。肉質(zhì)飽滿，彈性好?？墒潮嚷省?5%；蝦尾肉占蝦體重≥15%；蝦肉中蛋白質(zhì)含量占鮮重比率≥16.5%。

合肥十大特色小吃-李鴻章雜燴

李鴻章雜燴

李鴻章雜燴也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統(tǒng)名菜，屬合肥菜，始創(chuàng)于清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。

李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚(yú)肚、水發(fā)魷魚(yú)等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。

合肥十大特色小吃-三河米餃

三河米餃

三河米餃?zhǔn)前不帐『戏适蟹饰骺h傳統(tǒng)的名小吃之一。

三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調(diào)料制成餡，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。

2016年11月，三河米餃獲中國(guó)金牌旅游小吃獎(jiǎng)。

合肥十大特色小吃-吳山貢鵝

吳山貢鵝

吳山貢鵝（又名行密貢鵝）起源于吳山鎮(zhèn)，是安徽合肥的傳統(tǒng)名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無(wú)窮。此菜源于唐朝乾隆年間。唐末五代十國(guó)期間，吳國(guó)的創(chuàng)立者楊行密攻廬州（今合肥）、戰(zhàn)廣陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長(zhǎng)江以東的三十余州地盤(pán)。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂(lè)業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鵝配美味佐料制成鹵鵝進(jìn)貢，吳王食之大悅，謂將軍：“行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱‘貢品’。”從此”吳山貢鵝“而揚(yáng)名天下。

合肥十大特色小吃-臭鱖魚(yú)

臭鱖魚(yú)

臭鱖魚(yú)又稱臭桂魚(yú)、桶鮮魚(yú)、桶魚(yú)，腌鮮魚(yú)，是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。

這“風(fēng)味鱖魚(yú)”聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚(yú)的本味原汁。俗名臭鱖魚(yú)。制法獨(dú)特，食而得異香。

制作過(guò)程有講究，是把新鮮鱖魚(yú)用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時(shí)經(jīng)六七天后，魚(yú)體便發(fā)出似臭非臭氣味。然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。