導(dǎo)讀紅星新聞網(wǎng)7月16日訊8月熱情似火，樂(lè)山以美食邀約天下。以“煙火嘉州全球鑒賞”為主題的2022年嘉州盛宴活動(dòng)將于8月底在樂(lè)山開(kāi)幕，本次盛會(huì)吸引了眾多餐飲界泰....

紅星新聞網(wǎng)7月16日訊8月熱情似火，樂(lè)山以美食邀約天下。

以“煙火嘉州 全球鑒賞”為主題的2022年嘉州盛宴活動(dòng)將于8月底 在樂(lè)山開(kāi)幕，本次盛會(huì)吸引了眾多餐飲界泰斗級(jí)大師、國(guó)內(nèi)知名酒店、名廚、院校系專家等齊聚于此，交流切磋，共謀發(fā)展。

航拍樂(lè)山 圖據(jù)視覺(jué)中國(guó)

這也是樂(lè)山首個(gè)全國(guó)性質(zhì)的頂級(jí)美食盛宴。屆時(shí)，成都、順德、揚(yáng)州、澳門、淮安等五大“世界美食之都”的宴席將首次集中亮相，與樂(lè)山嘉州宴一起展示交流，六地的廚師團(tuán)隊(duì)也將借此進(jìn)行一次大規(guī)模的技術(shù)交流和思想碰撞。

在本次嘉州盛宴的籌備過(guò)程中，作為指導(dǎo)單位的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)活動(dòng)給予了大力支持。中烹?yún)f(xié)如何評(píng)價(jià)此次活動(dòng)？嘉州盛宴將給樂(lè)山帶來(lái)哪些機(jī)遇？記者采訪到了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰。

樂(lè)山“架橋”！

五大“世界美食之都”八方集結(jié)

本次嘉州盛宴活動(dòng)最大的亮點(diǎn)莫過(guò)于五大“世界美食之都”在四川集中亮相。“這是一次難得的技術(shù)交流和思想碰撞機(jī)會(huì)。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰表示，“各大美食之都與我會(huì)也有著多年的合作交流，能夠同時(shí)呈現(xiàn)也是實(shí)屬機(jī)會(huì)難得。希望借助這次五大城市的經(jīng)典菜品集中亮相的絕妙契機(jī)，在震驚四座，大開(kāi)眼界之余，更是能讓廣大參與其中的品牌餐飲企業(yè)能夠抓住機(jī)遇，在烹飪技藝、菜品出品等方面多學(xué)習(xí)、多探討、多借鑒，能夠激發(fā)靈感，創(chuàng)新創(chuàng)造出更加適應(yīng)市場(chǎng)需求的好菜品。”

此次活動(dòng)能夠順利籌辦，也得到了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的大力支持。喬杰提到，“中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與樂(lè)山市政府長(zhǎng)期保持著交流合作的關(guān)系，對(duì)樂(lè)山美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的發(fā)展現(xiàn)狀和規(guī)劃做了很多調(diào)查研究。”2021年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將樂(lè)山正式列入特色美食地標(biāo)城市名錄。

樂(lè)山張公橋好吃街 圖據(jù)視覺(jué)中國(guó)

“在此次活動(dòng)中，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)作為指導(dǎo)單位，幫助指導(dǎo)嘉州盛宴系列評(píng)選活動(dòng)，也針對(duì)此次活動(dòng)在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行了廣泛的推廣宣傳。”喬杰稱，“接下來(lái)，我們也將持續(xù)關(guān)注和全力支持樂(lè)山美食產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，繼續(xù)與樂(lè)山市人民政府一起努力，在人才培訓(xùn)、技能提升、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面全面合作，樹(shù)立樂(lè)山特色美食品牌，讓樂(lè)山在風(fēng)景優(yōu)美，文化底蘊(yùn)身后的美名享譽(yù)中外的同時(shí)，也讓樂(lè)山的美食飄香世界，全球共享，不斷創(chuàng)造新成就。”

他同時(shí)表示，希望樂(lè)山市委市政府能借此機(jī)會(huì)，夠吸取世界美食之都城市的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，充分挖掘樂(lè)山飲食文化的市場(chǎng)潛力，進(jìn)一步推動(dòng)樂(lè)山餐飲經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。

不止小吃，

盛宴全方位展示“樂(lè)山味道”

如何評(píng)價(jià)樂(lè)山美食？喬杰認(rèn)為，樂(lè)山美食在川菜中獨(dú)樹(shù)一幟，民間流傳著“吃在四川，味在樂(lè)山”這句話，充分展現(xiàn)了樂(lè)山美食在消費(fèi)者心目中的地位。樂(lè)山缽缽雞、蹺腳牛肉、麻辣燙、甜皮鴨、葉兒耙、西壩豆腐、樂(lè)山豆腐腦等美食，就地取材，流傳已久，極具特色，深受喜愛(ài)。

“這些不僅是廣大消費(fèi)者耳熟能詳?shù)牡胤教厣朗常俏覈?guó)民間美食非物質(zhì)文化傳承的呈現(xiàn)。”他同時(shí)介紹道，“在此次嘉州盛宴上，樂(lè)山的一些特色宴席、特色大菜也將一一呈現(xiàn)在我們面前，讓我們對(duì)琳瑯滿目的樂(lè)山美食產(chǎn)業(yè)有了一個(gè)更加深入，更加全面的了解。”

樂(lè)山美食 圖據(jù)視覺(jué)中國(guó)

樂(lè)山市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，樂(lè)山餐飲收入89.8億元，同比增長(zhǎng)20.5％。樂(lè)山已成功創(chuàng)建國(guó)家文化和旅游消費(fèi)試點(diǎn)市、全國(guó)特色美食地標(biāo)城市，“樂(lè)山味道”品牌初見(jiàn)成效。

好風(fēng)憑借力。此次嘉州盛宴活動(dòng)，是近年來(lái)樂(lè)山乃至全省范圍內(nèi)最大規(guī)模的以重點(diǎn)菜系、菜品交流為表現(xiàn)形式的美食文化傳播活動(dòng)。喬杰表示：“此次樂(lè)山推出各類主題的‘嘉州宴’，全方位、多角度展現(xiàn)出樂(lè)山特色的美食文化，讓人們?cè)谑熳R(shí)樂(lè)山特色小吃的同時(shí)，進(jìn)一步了解了特色‘大菜’，充分展現(xiàn)了樂(lè)山特色美食產(chǎn)業(yè)的底蘊(yùn)和活力，可以進(jìn)一步提高‘樂(lè)山味道’的美譽(yù)度。”

近幾年，在疫情影響下，餐飲行業(yè)受到了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。喬杰認(rèn)為，樂(lè)山市委市政府在這樣的環(huán)境壓力下，能將積極拓展新型消費(fèi)模式，尋找新的發(fā)展機(jī)會(huì)，將此次活動(dòng)組織得如此豐富精彩，必將為搞活餐飲市場(chǎng)，帶動(dòng)樂(lè)山的餐飲、旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生重要的作用。

樂(lè)山如何創(chuàng)建“世界美食之都”？

中烹?yún)f(xié)副會(huì)長(zhǎng)金點(diǎn)子獻(xiàn)策

樂(lè)山市是國(guó)家歷史文化名城、國(guó)家首批對(duì)外開(kāi)放城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市等，有深厚的歷史文化積淀，有數(shù)不盡的地域美食，也有各類優(yōu)質(zhì)豐富的食材，“樂(lè)山味道”更是非常具有其突出的地域特色。

俯瞰樂(lè)山大佛 圖據(jù)視覺(jué)中國(guó)

嘉州盛宴舉辦之際，如何做好美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期規(guī)劃，推進(jìn)樂(lè)山創(chuàng)建聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)中國(guó)區(qū)的第六個(gè)世界美食之都，是一道屬于樂(lè)山的“必答題”。

“希望樂(lè)山市在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，保持特色的同時(shí)，也要開(kāi)拓思路，與時(shí)俱進(jìn)。”喬杰表示，“首先要樹(shù)立一個(gè)長(zhǎng)期美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，注重餐飲的可持續(xù)發(fā)展；其次要通過(guò)美食節(jié)慶的打造擴(kuò)大城市飲食文化的知名度，一方面繼承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，另一方面升級(jí)餐飲及上下游全產(chǎn)業(yè)鏈；第三要大量挖掘和培育特色餐飲品牌，培養(yǎng)優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛约涌鞝?zhēng)創(chuàng)世界美食之都的進(jìn)程。”