導讀燉肉又老又柴，牢記用這2味調料，肉嫩不腥，讓你燉什么肉都好吃秋風起，板栗香。栗子又勾起了兒時的回憶。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高....燉肉又老又柴，牢記用這2味調料，肉嫩不腥，讓你燉什么肉都好吃

秋風起，板栗香。栗子又勾起了兒時的回憶。

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

板栗可做成很多菜肴，用它燉肉、燉雞，如栗子紅燜肉、粟子燒排骨、栗子八寶雞等，皆是美味。

栗子與雞肉搭配，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

在過去的日子里，這些都是孩子們眼中饕餮大餐，人人都喜歡。

燉的肉又老又柴，牢記用這2味調料，肉鮮嫩無腥味，讓你燉什么肉都好吃首先，需要兩樣東西，就是白酒、花椒，這兩樣東西家家廚房里都會有的。

做燉雞的時候要焯水，焯水時，放上十幾粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉肉中的腥味了，若是還覺得有腥味沒除凈的話，在做的過程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉雞肉的腥味了。

焯水時，放上十幾粒花椒，再倒入一勺白酒的方法，適用于各種有腥味的肉，比如豬肉、牛肉、雞、鴨等，去腥增香。

食譜：栗子雞

原料：雞半只、去皮板栗150克

調料：蔥1段、姜1塊、大料1個、香葉3片、桂皮1塊，花椒5克，醬油15克、料酒10克、糖8克、鹽5克、甜面醬10克，白酒10克。

做法： 1.雞洗凈切成小塊，加花椒、白酒焯水備用

2. 姜切片，蔥切段備用

3. 炒鍋燒熱，放油燒熱，放入蔥，姜，大料，炒出香味，放入雞塊翻炒，

4. 炒至雞肉變色，水分收干，加入醬油，料酒，糖，甜面醬將顏色炒勻

5. 加入開水

6.轉移至砂鍋，加入板栗

7.大火燒開加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，最后用鹽調味，湯汁收濃即可

廚房小語：生板栗用糖水泡一夜，下鍋煮熟，去除外皮非常容易