導讀帶皮五花肉700克。輔料:豆腐乳2塊，大蔥1段，姜1塊，八角3個，花椒10粒，料酒少許，鹽大半湯匙，醬油3湯匙，冰糖11粒，植物油少許！1:把肉分成兩半，肉....

帶皮五花肉700克。輔料:豆腐乳2塊，大蔥1段，姜1塊，八角3個，花椒10粒，料酒少許，鹽大半湯匙，醬油3湯匙，冰糖11粒，植物油少許！

1: 把肉分成兩半，肉冷水入鍋，加2湯匙料酒，4片姜大火燒開，煮30分鐘。

2:撈出控凈水，晾到肉外面看不到水分，這樣下一步操作才會減少外濺。

3:鍋里加入2湯匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮變硬，金黃即可（煎的時候一定要用蓋子蓋上一多半，千萬別濺著。）

4:煎好的肉放入肉湯中浸泡半小時，泡至表面起虎皮狀，撈出切成筷子厚度的肉片。

5:豆腐乳，醬油和肉片拌均勻，把切好的肉片，皮朝下碼在碗里。

6:大蔥切段，姜切片，碼在大碗上，加入料酒，花椒，八角，冰糖。

7:蒸鍋里放好水，肉上屜，蓋上蓋子，大火燒開，蒸一個小時，準備一個比碗大的深盤子，倒扣在上面即可上桌。