導讀槐花色白時節知，雞蛋先炒花入遲，花白蛋黃色澤美，鮮花入菜正當時。上海熱線美食頻道記者有幸拜訪到美食達人老王師傅為大家介紹一下槐花炒蛋是如何燒的鮮花入菜是都市....

槐花色白時節知，雞蛋先炒花入遲，花白蛋黃色澤美，鮮花入菜正當時。上海熱線美食頻道記者有幸拜訪到美食達人老王師傅為大家介紹一下槐花炒蛋是如何燒的

鮮花入菜是都市飲食文化又一時尚，由于花源的原因，一般家庭入菜不易。近期偶爾發現一超市有賣槐花，夫人採購回家，也讓我們做一回時尚客。一般已放蕾的稱槐花，沒放蕾的稱槐米，現在的狀況是花米相摻?；被ㄎ犊?，性平，無毒，有清熱，涼血，止血，降壓的功效，對吐血，尿血，痔瘡出血，風熱目赤，高血壓，高血脂，頸淋巴結核，血管硬化，大便帶血，糖尿病，視網膜炎，銀屑病等有顯著療效。

雞蛋是百搭，可與許多食材互搭，雞蛋有豐富的蛋白質，脂肪，維生素和鐵，鈣，鉀等人體所需的礦物質，優質的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。豐富的DHA和卵磷脂，卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，促進肝細胞再生。所含的維生素B與其它微量元素，可分解和氧化人體內的致癌物質，有防癌作用?，F我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:鮮槐花，雞蛋，鹽，糖，雞精，麻油。

燒開水鍋，水中放鹽，水開入槐花，稍燙倒出沖涼擠干水份待用。

把蛋打入碗中待用。

蛋碗中放鹽調味，糖提鮮，麻油增香潤滑，待用。

將蛋打散待用。

坐鍋，入油，油可稍多，這樣炒出蛋更嫩滑，將蛋劃炒至結塊盛出待用。

坐鍋入油，油里放鹽調味，入槐花快炒，糖提鮮，少許雞精增味，拌勻入雞蛋翻勻淋麻油增香增亮即成。

此菜，色澤清新，香氣撲鼻，雞蛋軟嫩，槐花爽口，是居家可選的美味佳肴之一。