導讀家鄉的味道，是我心底的珍藏。每到寒冬臘月，家家戶戶都早早掛上了臘肉、臘魚、臘雞、香腸......在老家過年，臘味必不可少，走親串友的時候，臘肉炒蒜苗是餐桌必....

家鄉的味道，是我心底的珍藏。每到寒冬臘月，家家戶戶都早早掛上了臘肉、臘魚、臘雞、香腸......在老家過年，臘味必不可少，走親串友的時候，臘肉炒蒜苗是餐桌必上的一道美食。琥珀色的臘肉晶瑩剔透，配上本地嫩綠的小蒜苗一炒，香味撲鼻而來，令人食欲大增，不僅是一道很好的下酒菜，還特別下飯，堪稱色香味俱佳。來看看我是怎么做的

By 昊奕私廚

用料

• 臘肉 一塊
• 蒜苗 適量
• 蔥 1段
• 姜 3片
• 干辣椒 3個
• 蒜瓣 3瓣
• 干花椒 10粒

做法步驟

1、將臘肉清洗干凈，放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出放涼切片。

2、將蒜苗和蔥姜蒜、干辣椒等切好備用。

3、鍋中倒入少許油，放入臘肉小火煸炒，待油脂溢出

4、放入蒜苗、五香粉、生抽、鹽翻炒片刻，等蒜苗斷生就可以出鍋了。

5、裝盤 超級下飯呢

小貼士

1.臘肉是風干的，皮會很硬，清洗之前，可以用火將臘肉皮燒出氣泡，然后清洗干凈。 2.生的臘肉在炒之前，可以蒸熟，也可以用清水煮熟，然后再入鍋炒。

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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