土豆餡包子調餡的方法：1、準備材料：茄子1個、土豆2個、大蔥1根、花椒粉1勺、鹽2克、香油1勺、花生油2克。2、土豆和茄子去皮。3、土豆切末，捏除水分。4、茄子切末，撒上少量鹽，去除水分。5、鍋中放入花生油，倒入去除水分的土豆和茄子，翻炒變色，放入花椒粉和鹽，炒至八成熟，盛出放涼即可。