食用油有保質(zhì)期。食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月，但這是以包裝未開封為前提。食用油中的脂肪酸會(huì)隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生化學(xué)變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之降低。買油看生產(chǎn)日期非常重要，越新鮮越好。食用油開封后暴露在空氣中，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，盡量在一年內(nèi)食用完。