生根不落地有葉不開花是豆芽。豆芽會長出長長的根，但不在地里生長，通常都是水培。豆芽有子葉，但不會開花。豆子發芽后形成了豆芽，而且其食用的主要部分為下胚軸，不會等到豆芽長大。