鮮蘑菇200克、鹽2克、胡椒粉3克、雞蛋1個、面粉40克、玉米淀粉40克、鹽適量。蘑菇擇成小朵，洗干凈。鍋中水燒開后，蘑菇焯水2分鐘。將蘑菇用手擠干，平鋪開稍微晾干一下。面粉：淀粉=2：1，放1顆雞蛋、胡椒粉、少許鹽攪拌均勻。攪拌均勻、可以掛成一條線，把蘑菇放進去掛糊。油溫7成、把掛上糊的蘑菇一根一根的放入鍋中進行炸至金黃。炸至定型可以用筷子攪動，這樣炸出來顏色更均勻。炸好裝進盤子，聽到“咣當”就是說明炸的非常脆！旁邊放椒鹽沾著吃，或者直接趁熱撒到炸好的蘑菇上直接吃！