大頭魚(yú)學(xué)名鳙，又叫花鰱、鱃魚(yú)、皂包頭、皂鰱、黑包頭魚(yú)、鳙頭鰱、包頭魚(yú)、胖頭魚(yú)等。是中國(guó)著名的四大家魚(yú)之一，是鯉科、鳙屬魚(yú)類。體延長(zhǎng)而側(cè)扁，腹部肉棱起自腹鰭基部至肛門(mén)前，頭大而圓畔。由于魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚(yú)頭火鍋的首選。