排骨、年糕、冰糖、八角、生姜、大蔥、紅干椒、香菜、桂皮、醬油、紅燒醬油、料酒、清水、食用油、鹽。年糕掰開清洗干凈，放進(jìn)水中浸泡約半個(gè)小時(shí)。將排骨冷水下鍋，大火煮沸后撇去表面浮沫。撈出控干水分或者用廚房紙擦干表面水分，避免在烹飪過程中濺油。大蔥切成小段、姜切片，準(zhǔn)備好其他所需輔料。鍋中倒入食用油燒熱，下排骨翻炒至變色斷生狀態(tài)。然后放蔥、姜、八角、桂皮、紅干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。接著調(diào)入六月鮮特級(jí)原汁醬油、六月鮮紅燒醬油和味達(dá)美臻品料酒，翻炒至排骨上色。添入清水沒過排骨，大火煮沸后改成中小火燉煮一小時(shí)左右，再將年糕放進(jìn)去。水量最好一次加夠，中途再添水會(huì)影響口感。繼續(xù)燉煮5-10分鐘，待年糕的口感軟糯后調(diào)入鹽，改大火翻炒收汁。出鍋前可以撒適量香菜段或蔥花點(diǎn)綴，關(guān)火盛出即可。