叫牛軋?zhí)堑脑蚴桥＼執(zhí)堑挠⒄Z(yǔ)名為“nougat”，中文音譯成“牛軋”。牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)?，硬的為咖啡色，用焦糖制成，口感?jiān)硬帶脆。