客家雞炒酒的做法：1、準(zhǔn)備材料：農(nóng)家老母雞一只、自釀娘酒2L、老姜十多片、食用油半小碗。2、斬好的雞肉清洗干凈后，瀝干水分。3、將雞肉倒入燒干的鍋里。4、用中小火將雞肉燒干，蒸發(fā)水分。5、準(zhǔn)備十幾片老姜備用。6、將姜放入雞肉里，翻炒5分鐘左右。7、然后倒入半小碗食用油。8、翻炒5～10分鐘。9、準(zhǔn)備一瓶娘酒。9、雞肉翻炒金黃后，倒入一瓶娘酒，翻炒均勻。10、加鍋蓋中火燉一個(gè)小時(shí)左右。11、燉至還有一半酒時(shí)關(guān)火。12、放一晩等待入味即可。