導(dǎo)讀曾執(zhí)導(dǎo)《舌尖上的中國》第一、二季的陳曉卿先生，在最新一期《圓桌派》第四季中，提到了廈門八市，并且對其印象深刻。他說，要了解一個城市最近距離的就是它的菜市場，....

曾執(zhí)導(dǎo)《舌尖上的中國》第一、二季的陳曉卿先生，在最新一期《圓桌派》第四季中，提到了廈門八市，并且對其印象深刻。他說，要了解一個城市最近距離的就是它的菜市場，就如同“肌膚相親”一般，而且菜市場周圍總是埋伏著許多好吃的，曾經(jīng)同行的一位東北女孩，竟然連吃8個?紅龜粿，把當(dāng)?shù)厝硕紘?壞了。?

廈門八市，位于輪渡碼頭附近，對面就是鼓浪嶼。由營平市場和開禾市場組成，最初形成于上世紀(jì)二三十年代，算來也有近百年歷史了。這里有著廈門最地道最原生態(tài)的日常，如今不僅本地人天天逛，外地游客也愛來。

每次來都會被各種形態(tài)各異的海鮮，繽紛豐富的時令蔬果，弄得眼花繚亂，這也想看，那也想買。

當(dāng)然除了生鮮蔬果等，正如陳曉卿先生說的，菜市場周邊總是埋伏著許多好吃的，一走進(jìn)八市，就看見這個寫著“亞秀祖?zhèn)魅怍铡钡男傋樱』镒宇佒岛酶甙。?/p>

不知為何突然想起那首閩南語歌曲：

自悲自嘆歹命人

父母本來真疼痛

乎我讀書幾多冬

出業(yè)頭路無半項

暫時來賣燒肉粽

燒肉粽燒肉粽

賣燒肉粽……

近前一看，小攤只賣5種粽子，肉粽分10元、6元兩款，還有花生紅豆粽3元，咸花生粽4元，堿粽1.5元。

燒肉粽

燒肉粽源起泉州，是福建特有的地方傳統(tǒng)名小吃。據(jù)說泉州的粽子形成于南宋，當(dāng)時陸游到福州做官，帶來了“艾香粽子”，之后這種做法被在陸家當(dāng)差的泉州人帶回泉州，加以改良，逐漸演變成如今的閩南肉粽。

肉粽制作時，要先將糯米泡好控干，拌上鹵湯、蔥頭油，在鍋中炒得又干又松，然后用竹葉包起，中間填入三層肉、板栗等等配料，用繩子扎好，通常是四角粽。最后將粽子煮到全熟，內(nèi)心綿爛方可。吃的時候，一定要“燒”著吃，“燒”在閩南語中是“燙、熱”的意思，也就是說，燒肉粽，非得趁熱吃才最好味。

10元的招牌肉粽里，有多達(dá)6種食材，除了常見的五花肉、香菇、板栗、干貝，還有可以搭配一切的咸蛋黃，意外的是竟有臘腸，風(fēng)味別具一格。

花生紅豆粽

誰說南方人不愛吃甜粽的？只不過這是堿粽里包著花生、紅豆沙，所謂“堿粽”，是福建、廣東一帶的傳統(tǒng)小吃，是將堿粉拌入水中，浸泡糯米，煮好后，米粒呈現(xiàn)黃色透明的狀態(tài)。

吃的時候，一般要撒上白糖或澆上蜂蜜，堿粽里包著花生、紅豆沙等，就更加香濃了。

美食所在：亞秀肉粽，廈門八市開禾路口第3個小攤子