導讀第一種---焦圈，炸的焦焦脆脆，配上豆汁最為合適，很多老北京人的早餐都喜歡喝豆汁，吃焦圈，再來一疊小咸菜，味道好極了。我雖然不是北京人，但因為這些年長期居住....

第一種---焦圈，炸的焦焦脆脆，配上豆汁最為合適，很多老北京人的早餐都喜歡喝豆汁，吃焦圈，再來一疊小咸菜，味道好極了。我雖然不是北京人，但因為這些年長期居住在北京，也認識了很多北京當地的朋友，有時候一起出去吃飯，她們都愛吃這個，我也被影響了。

第二種--炒肝，是以豬的肝臟、大腸等食材為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。一般炒肝配上包子，也是北京特色早餐的一種。我第一次吃炒肝的時候還盯著碗里的炒肝很奇怪的問我的北京朋友，炒肝原來不是炒出來的啊！別看這小小的一碗，內容可豐富了，一般這里會有肥腸、豬肝、口蘑湯、豬骨湯、料酒、淀粉、醬油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、蔥、姜、蒜等多種食材，雖然賣相不佳，但口感不錯，而且豬肝營養豐富，對于缺鐵性貧血也很有好處。

第三種---炸灌腸：這也是京系菜的一種，先將成型的灌腸切片，放至鍋中炸，兩面冒泡變脆，取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙著吃最香。還記得多年前和一位北京女朋友約會，每次去后海附近玩，都愛在胡同里買一份炸灌腸，邊走邊吃。不過后來胡同改造，原來路邊炸灌腸的小攤已經找不見了。

第四種---門丁肉餅：門丁肉餅也叫做門釘肉餅，是一種老北京的清真食品，牛肉餡的。據說這名字起源于慈禧太后，相傳清朝御膳房為慈禧做了一道帶餡的肉餅，慈禧吃過后覺得很不錯，就問廚師這種肉餅叫什么名字。御膳房的大廚看到宮廷大門上的釘帽跟它長的很像，就隨口回答說“門釘肉餅”，門釘肉餅圓圓的，象征永遠吉祥如意，后流傳民間，也是廣受歡迎。

門釘肉餅個頭不大，但薄皮大餡，肉餡很足。吃的時候要先筷子扎個眼，以免湯汁燙嘴。

第五種：芝麻燒餅。要說我在北京最常吃的就是這老北京燒餅了。層層酥脆，芝麻香酥，好吃極了。每次去飯店吃飯，只要有這芝麻燒餅，肯定得來一份解解饞才行。

第六種：炒紅果。夏季甜品首選，酸甜可口冰冰涼，飯后來一碗，消食解膩好吃極了。主要原料是山楂、冰糖、清水，煮好放涼后再調入蜂蜜最佳。