導(dǎo)讀#夏日生活打卡季#“菜花是一種蔬菜類(lèi)植物，別名又稱(chēng)花菜或椰菜花等等眾多好聽(tīng)的名字，由早期的甘藍(lán)的演變而來(lái)。花椰菜它體內(nèi)富含維生素B群、C群等眾多維生素。這些....

#夏日生活打卡季#

“菜花是一種蔬菜類(lèi)植物，別名又稱(chēng)花菜或椰菜花等等眾多好聽(tīng)的名字，由早期的甘藍(lán)的演變而來(lái)。花椰菜它體內(nèi)富含維生素B群、C群等眾多維生素。這些成分屬于水溶性，特別容易遇熱被分解開(kāi)而流失掉，所以在我們?cè)谂腼兓ú说臅r(shí)候，不宜選擇高溫烹飪。也不適合直接采用水煮。它體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維，維生素眾多。質(zhì)地細(xì)嫩的菜花，咀嚼起來(lái)較為容易，味甘鮮美，可與多種蔬菜相搭配食用。”菜花作為我們餐桌上的“常客”，以其獨(dú)特的味道，鮮美的口感征服了一大群人。

通過(guò)上面的介紹就可以知道這次的主題了，就是通過(guò)合理的烹飪方式最大程度保住菜花的營(yíng)養(yǎng)，而又不會(huì)過(guò)分損失口感的需要。炒菜花不能直接下鍋炒，等到菜花完全成熟，菜花最外層就會(huì)變得很軟爛，口感不好。而直接焯水，不僅是會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，而且口味也不好。

解決方式就是用過(guò)油的方式，把菜花過(guò)一下油，菜花能夠在最短時(shí)間內(nèi)達(dá)到食用的程度且不會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)。

食材：菜花1斤、西紅柿半個(gè)、雞蛋3個(gè)、蒜末適量、蠔油適量、木耳少量、紅椒半個(gè)、食鹽8克、雞精12克左右、生抽適量、豉油適量。

詳細(xì)制作過(guò)程：

1、菜花需要用溫水泡一下，水中放入適量的鹽份，可以起到殺菌驅(qū)蟲(chóng)的作用。

把菜花用刀分離成均勻的小塊，然后放入放了鹽水的溫水中，浸泡5分鐘，菜花中的臟東西自然而然的就會(huì)泡出來(lái)。把菜花撈出控水后，起鍋燒油，油溫大概6層熱左右，把菜花放入鍋中，當(dāng)菜花微微變色時(shí)即可撈出。

2、輔料的準(zhǔn)備，把西紅柿切成小塊，小蔥留下蔥綠，切成小段，最后準(zhǔn)備少許蒜末。

3、最后準(zhǔn)備最重要的一個(gè)配料——雞蛋。雞蛋3個(gè)打入碗中攪拌均勻，然后起鍋，把鍋燒熱，食用油放入適量，把雞蛋液放入鍋中，把雞蛋稍微炒的老一點(diǎn)即可出鍋。

4、熱鍋，鍋中放油，先把蒜末放入炒香，然后就是西紅柿，稍微炒一下，把西紅柿的汁液炒出來(lái)為標(biāo)準(zhǔn)。

5、鍋中放入蠔油、生抽稍微炒一下，大家也可以這樣做，像蠔油、醬油這類(lèi)的東西還是炒一下比較香，當(dāng)然里面要有其它的食材陪同，單獨(dú)炒很容易炒出焦味。

6、把菜花放入鍋中翻炒幾下，然后把木耳，食鹽、雞精、胡椒粉一起放入隨后開(kāi)大火快速翻炒幾下，把雞蛋放入，最后用老抽兌一點(diǎn)水倒入鍋中，開(kāi)大火快速翻炒出鍋即可。

小貼士:

這道菜花更像是一道家常小炒，炒得很隨意，沒(méi)有什么特別出眾的地方。總而言之，這次這道菜著重介紹的是菜花的處理過(guò)程，菜花也分為有機(jī)花菜和普通花菜，普通的花菜口感就很硬。所以不同的品種具體操作肯定會(huì)有差別，更具體來(lái)說(shuō)就是過(guò)油長(zhǎng)短的區(qū)別。

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