導讀豆腐，經常出現在日常餐桌上，它不僅價格便宜，營養豐富，而且可塑性強，有著各種各樣的烹飪方式。今天教大家做肉末豆腐蒸蛋，是一種老少皆宜的家常美味，滑嫩入味超級....

豆腐，經常出現在日常餐桌上，它不僅價格便宜，營養豐富，而且可塑性強，有著各種各樣的烹飪方式。今天教大家做肉末豆腐蒸蛋，是一種老少皆宜的家常美味，滑嫩入味超級下飯，非常適合深秋寒冷的時候食用。

食材：胡姬花古法花生油15克、內酯豆腐1盒、雞蛋2個、豬肉100克、生姜5克、小米辣2個、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺、白胡椒粉半勺、白糖少許、鹽適量、玉米淀粉小半勺、香蔥2根。

制作步驟：

1、將內酯豆腐倒入碗中，豬肉洗凈后放入料理機攪打成肉末，生姜、小米辣、香蔥切碎備用；

2、肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉、少許白糖和適量食鹽，攪拌均勻后腌制入味；

3、將內酯豆腐用刀劃幾下方便入味，然后將雞蛋磕入；

4、將豆腐雞蛋碗放入蒸鍋中，大火上汽后，繼續蒸8分鐘左右，然后取出冷卻備用；

5、起鍋倒入花生油，油熱下入肉末，快速翻炒至變色；

6、倒入辣椒碎和姜末，煸炒出香味；

7、調入1勺蠔油和半勺老抽、適量鹽，翻拌均勻；

8、將小半勺淀粉和半碗清水攪拌均勻成薄淀粉水，然后倒入鍋中；

9、煮至湯汁粘稠后倒入蔥花碎，并翻拌均勻；

10、將炒好的肉末均勻淋至豆腐雞蛋碗中，撒上蔥花，稍微翻拌即可食用。

小貼士：

1、注意蒸制時長，雞蛋蒸太久會破壞口感；

2、豆腐優先選擇嫩豆腐或者日本豆腐。