導(dǎo)讀過去人們吃東西是為了滿足溫飽的需求，后來隨著生活條件改善，可以想吃什么就吃什么的時候，人們開始注重飲食的營養(yǎng)和健康了。中國美食的烹飪方法有許多，有蒸、炒、煎....

過去人們吃東西是為了滿足溫飽的需求，后來隨著生活條件改善，可以想吃什么就吃什么的時候，人們開始注重飲食的營養(yǎng)和健康了。中國美食的烹飪方法有許多，有蒸、炒、煎、炸、煮、燉等等，不同的做法有不同的特點，其中“蒸”是相對比較健康的做法，可以保留食材的原味，而且清淡少油，不會為腸胃造成負(fù)擔(dān)。冬季天氣寒冷干燥，蒸菜既能滋潤不上火，還不會破壞食物的營養(yǎng)，下面分享8道蒸菜的做法，簡單省事，好吃不上火。

一、蔥油蒸魚

食材：鱸魚、大蔥、生姜、料酒、蒸魚豉油、油

做法：1、選購一條新鮮的鱸魚，最好是活魚或者冰鮮的，盡量不要買冷凍的魚。把魚鱗、內(nèi)臟和魚鰓等去除，然后用清水反復(fù)沖洗干凈。

2、把魚身上的水分擦干一點，然后用刀在魚身兩側(cè)劃上幾刀，方便蒸熟，也方便入味。

3、用料酒在魚身上抹一遍，然后切一些蔥姜絲墊在盤底，把魚放入盤中，再把剩下的蔥姜絲放在魚身上，放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘。

4、用筷子插一下魚肉，如果輕松插進去，就蒸熟了。把盤子從蒸鍋取出來，挑出上面的蔥姜絲，然后淋入蒸魚豉油。

5、再切一些蔥絲擺在魚身上，蔥絲要多一點，然后鍋里倒油燒熱，油溫盡量高一點，燒至微微冒煙，然后趁熱把油淋在蔥絲上面，炸出蔥香味。蔥油蒸魚就做好了，味道鮮美，蔥香味濃郁。

二、蝦仁蒸豆腐

食材：豆腐、大蝦、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、白糖

做法：1、準(zhǔn)備一塊大豆腐，切成小塊備用。

2、大蝦去掉蝦頭、蝦殼，挑出蝦線，留蝦仁，把蝦仁切幾段備用。

3、碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許胡椒粉拌勻調(diào)成醬汁。

4、把豆腐放入碗中，上面擺上蝦仁，淋上醬汁。放到蒸鍋中，上汽之后蒸10分鐘，蒸到蝦仁變色就可以了。

5、切點蒜末和胡蘿卜丁擺在上面，燒一些熱油淋到蒜末上，爆出香味，一道簡單的蝦仁豆腐就做好了。

三、珍珠丸子

食材：豬肉，玉米粒，糯米，胡蘿卜，香菇，大蔥，料酒，生抽，鹽，白糖，五香粉，淀粉，油

做法：1、把糯米泡軟，泡到體積變大，顏色發(fā)白就可以。

2、豬肉放到絞肉機中攪成肉餡。

3、切一些香菇丁，胡蘿卜丁放入肉餡中，再切點蔥花放進去，最后加入適量的熟玉米粒。

4、肉餡中加1勺料酒，1勺生抽，1勺鹽，半勺白糖，1勺花椒粉，最后放入1勺淀粉，2勺油，把肉餡和調(diào)料順著一個方向攪勻，如果肉餡很干，可以加點水。

5、戴手套取適量肉餡，團成肉丸子，然后把丸子放入提前泡發(fā)的糯米中。輕輕滾一下，讓丸子每一圈都均勻地裹上糯米。

6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸鍋，留出間隔防止蒸熟后粘連，蓋鍋蓋水開上汽后蒸20分鐘。蒸到糯米軟糯就可以了。

四、蝦滑釀茄子

食材：茄子、大蝦、料酒、鹽、蒸魚豉油、胡椒粉、雞蛋、淀粉

步驟：1、茄子洗干凈，從間豎著切開。然后切成半圓形的茄子夾。

2、大蝦取蝦仁，剁成蝦泥備用。

3、在蝦泥里放入1勺料酒，1勺鹽，適量胡椒粉，半個雞蛋清，1勺淀粉，沿著一個方向攪勻。

4、把做好的蝦泥塞進茄子夾中，把茄子夾依次擺入一個圓盤，擺成一朵花的形狀。

5、把圓盤放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘，蒸到蝦泥變紅就可以了。

6、蒸好之后取出來，上面放上蔥花和辣椒圈，淋點蒸魚豉油調(diào)味，最后燒一些熱油淋在上面淋出香味。

五、豉香排骨

食材：排骨、豆豉、生抽、蠔油、糖、淀粉、鹽、蔥、姜、蒜

做法：1、準(zhǔn)備1斤排骨剁成小段，蔥姜蒜切成末，豆豉切碎備用。

2、排骨清洗干凈，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉攪拌均勻，放在一旁腌制10分鐘。

3、鍋里倒油，把姜蒜末放入鍋里炒出香味，蒜末要多一些，再加入切碎的豆豉，拌勻后放入排骨中，攪拌均勻。

3、把排骨擺入盤中，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，水開后蒸半個小時。蒸好之后撒點蔥花，再淋上一些熱油，味道太香了。

六、蒸雞爪

食材：雞爪、蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、豆瓣醬、蠔油、鹽、糖、五香粉、料酒

做法：1、把雞爪清洗干凈，剪掉指甲，蔥姜蒜分別切末，辣椒切碎備用。

2、鍋里倒清水燒開，把雞爪放入開水中焯燙一分鐘，直到雞爪變色，然后撈出來控干水分。

3、鍋里倒一點油，放入2勺白糖，炒到焦糖色，然后放入雞爪，翻炒至雞爪上色均勻。

4、放入蔥姜蒜末和辣椒碎炒出香味，加入1勺生抽，1勺鹽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺豆瓣醬，1勺五香粉，翻拌均勻后盛出來，擺入盤中。

5、放入蒸鍋水開后，轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘，蒸到雞爪軟爛就可以了。

七、蒜香蒸秋葵

食材：秋葵、大蒜、蠔油、油

做法：1、秋葵洗干凈，切成小段。

2、大蒜切成蒜末，鍋里倒油，放入蒜末炒出蒜香味。

3、把炒熟的大蒜和蒜油淋在秋葵上，放入蒸鍋蒸5分鐘，蒸到秋葵變軟。

4、出鍋后淋入適量蠔油，拌勻就可以吃了。

八、油豆腐塞肉

食材：油豆腐、肉餡、鹽、生抽、糖、蔥、姜、五香粉、淀粉、胡椒粉

做法：1、把肉餡放入碗中，加入蔥姜末，淋入1勺生抽、1勺鹽、1勺五香粉拌勻。

2、準(zhǔn)備現(xiàn)成的油豆腐，把肉餡塞入油豆腐當(dāng)中，然后擺入盤中，上蒸鍋蒸15分鐘，把肉餡蒸熟。

3、鍋里倒一點點油，放入1勺生抽、1勺白糖、1勺胡椒粉，適量水淀粉，熬至濃稠。

4、把熬好的料汁淋到蒸熟的油豆腐肉餡上面，撒點蔥花，就可以了。