老式東北炸丸子超級好吃炸丸子

發(fā)布時間：2025-10-23閱讀(4)

導(dǎo)讀小時候，每年過年我老媽都要炸一大盆的豆腐丸子，光豆腐都要用上一大盆。通常是老媽邊炸我們邊吃，裝丸子的盆里怎么都不見多，直到我們吃夠了才行。雖然叫豆腐丸子，其....

小時候，每年過年我老媽都要炸一大盆的豆腐丸子，光豆腐都要用上一大盆。通常是老媽邊炸我們邊吃，裝丸子的盆里怎么都不見多，直到我們吃夠了才行。雖然叫豆腐丸子，其實里面是有肉的。當(dāng)然也可以炸純?nèi)馔枳印Ｒ驗樾r候家里條件有限，老媽就把豆腐和肉摻在一起炸丸子。又好吃，又經(jīng)濟(jì)實惠。炸好的丸子可以干吃，吃不完的冷凍（冬天大東北的室外就是天然的冷凍室，想怎么凍就怎么凍），冷凍的可以蒸了吃，也可以做醋溜丸子吃[呲牙]。菜譜里分了三類丸子:純?nèi)馔枳?，純豆腐丸子，豆腐和肉混合丸子。我個人喜歡混合丸子，對我來說那才是小時候的味道。

By 兔媽愛廚房更愛兔

用料

豆腐 2塊
面粉適量
淀粉適量
五香粉適量
鹽適量
大蔥半根
肉餡適量
肉餡里加鹽，生抽，五香粉，姜末，蔥末適量

做法步驟

1、純?nèi)馔枳?肉餡適量

2、加入姜末適量

3、加入五香粉（我老媽自制的:花椒和茴香炒熟后纏在一起用破壁機(jī)打成的粉）

4、加入生抽，鹽適量

5、加蔥末

6、一個方向攪拌上勁兒，用手?jǐn)D成丸子。油熱了下鍋炸

7、變成焦黃色就好了，這是純?nèi)獾耐枳?/p>

8、純豆腐丸子:豆腐控水后捏碎，加入鹽，五香粉，蔥花，面粉，少量淀粉（我用的柴鍋豆腐，據(jù)說是鹵水豆腐，豆腐味兒比較濃）

9、面粉和淀粉是為了能讓豆腐成丸兒的，不用多加，多了口感不好

10、淀粉和面粉要一點點的加，直到能擠成丸子就可以了

11、下油鍋炸，變得金黃，漂浮起來就好了

12、純豆腐丸子成品，外焦里嫩

13、豆腐和肉混合丸子:把之前的純?nèi)夂图兌垢枳拥牧习柙谝黄稹Ｏ矚g香的可以多加肉，豐儉由人

14、拌好了

15、準(zhǔn)備下油鍋

16、炸吧丸子們

17、炸吧！更多的丸子們

18、成品啦！如果你家的煙機(jī)不夠理想，你就可以聞到滿屋子的丸子香味兒了

19、兒時的味道！好懷念！

小貼士

沒什么技巧，也沒想的那么難！

豆腐的營養(yǎng)功效

1.更年期的“保護(hù)神”

有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

2.預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養(yǎng)生

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。