導讀快過年了，教你一道爽口小菜，上桌比肉還搶手，一大盆不夠吃，香！大家好，我是曉峰，時間過得可真快，轉眼還有不到十天就過年了，你家的年夜飯菜單列好了嗎？是不是全....

快過年了，教你一道爽口小菜，上桌比肉還搶手，一大盆不夠吃，香！

大家好，我是曉峰，時間過得可真快，轉眼還有不到十天就過年了，你家的年夜飯菜單列好了嗎？是不是全是大魚大肉、山珍海味？魚、肉吃膩了，可別忘記準備一盤涼爽小菜，我家每年的年夜飯都少不了這道菜，往往剛開始的時候，人們都搶著大魚大肉吃，吃到最后，反而是這盤涼拌小菜最為搶手，每次都吃到汁都不剩……

這道小菜的用料特別簡單，主要食材便是芹菜、胡蘿卜和花生米，最初吃這道菜還是在朋友開的飯店，點完餐后，朋友友情贈送了一小碟，沒想到吃了一口便停不下嘴了，不一會兒就吃個凈光，但考慮到本來就是贈送的菜，也沒好意思讓朋友再添加，在吃完飯的時候，跟朋友討教了做法，回家后三天兩頭便做著吃，家人都特別喜歡，兩個周不做就饞得慌！

涼拌芹菜花生看似簡單，原來有秘訣，跟大廚學著做，上桌汁都不剩！

【家常涼拌芹菜花生米做法】：

1.芹菜一棵沖洗干凈后去掉根部，摘去葉子，再把芹菜筋撕去，粗一點的芹菜在中間用刀劃一下，切成1cm長的小段備用。

2.胡蘿卜半根先切片再切條，最后切成小段備用，姜一塊切成片、大蒜一把切成片備用。

3.花生米一碗沖洗干凈后提前用涼水浸泡4個小時，讓花生米充分吸收水分，這樣煮出的花生米口感更好！冷水下鍋，水量沒過花生米即可，加入適量的鹽、一小捏花椒和兩片香葉，大火燒開后再煮5分鐘。花生米不用煮得太爛，因為我們已經提前浸泡了4個小時，再煮5分鐘足矣！看到花生米晶瑩透亮就可以了，撈出過一下涼開水備用，煮熟的花生米過一下涼開水，口感會更加好！

4.另起鍋加水燒開后，加入一勺鹽增加一下底味，加入兩滴油，再倒入芹菜和胡蘿卜丁焯水2分鐘，然后撈出晾涼備用。加油焯出的芹菜和胡蘿卜顏色會更加鮮艷漂亮！

5.芹菜和胡蘿卜晾涼以后再倒入花生米，放入姜片和蒜片，然后調一下味：加入2勺匙鹽、2勺匙白糖、適量的味極鮮、生抽、米醋、少許香油攪拌均勻即可，然后蓋上保鮮膜放到冰箱里冷藏，讓其充分入味，第二天便可以吃了，我一般一次做一盆，能吃3天，特別爽口，下酒又下飯！

涼拌芹菜和花生這樣做，既簡單又好吃，過年待客也搶手，喜歡的朋友試一下吧，芹菜、胡蘿卜和花生的用量沒有具體要求，可以根據自己的喜好隨意添加，喜歡的食材可以多放一點，不喜歡的少放一點。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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