導(dǎo)讀“我一個(gè)從來(lái)不下廚房的人，現(xiàn)在被逼得開(kāi)始學(xué)做飯。”小姿后臺(tái)收到很多網(wǎng)友發(fā)來(lái)的這種類(lèi)似私信。社區(qū)管理趨嚴(yán)，外賣(mài)點(diǎn)餐送達(dá)的可能性基本為0，在吃了幾天泡面后，很多....

“我一個(gè)從來(lái)不下廚房的人，現(xiàn)在被逼得開(kāi)始學(xué)做飯。”小姿后臺(tái)收到很多網(wǎng)友發(fā)來(lái)的這種類(lèi)似私信。社區(qū)管理趨嚴(yán)，外賣(mài)點(diǎn)餐送達(dá)的可能性基本為0，在吃了幾天泡面后，很多親們實(shí)在受不了，開(kāi)始在家學(xué)做飯。

話(huà)題#疫情過(guò)后的第一件事#很多網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)說(shuō)出自己的小愿望：想吃火鍋、燒烤、炸雞、奶茶……疫情過(guò)后，我要一次性全吃遍！小吃的味道是好，但不干凈，如果自己在家就能做呢，那就可以隨時(shí)享用，吃的也放心。面食都會(huì)做了，咱們?cè)诩易鰝€(gè)炸串，煮個(gè)麻辣燙、酸辣粉的解解饞也是特別簡(jiǎn)單的！

缽缽雞

1、香菇洗干凈去根切成塊

2、土豆去皮切成片

3、蓮菜去皮切成片

4、蓮菜和土豆串在竹簽上，這個(gè)比較難串，大家要小心因?yàn)樯彶颂貏e脆，很容易碎掉

5、竹簽用熱水消毒控干水分，把火鍋丸子串在簽子上

6、串好的蔬菜串放入沸水中燙一下

7、先把雞肉放到開(kāi)水鍋里焯出血沫，然后把雞肉和骨頭拆開(kāi)。雞骨頭重新放到湯鍋，加入姜片和蔥結(jié)，倒入開(kāi)水，中火燉上30分鐘，只留湯，簡(jiǎn)易的雞湯就做好了。

8、接著我們?cè)賮?lái)炒個(gè)底料，炒鍋倒油燒熱，放入紅辣椒，香葉，花椒，蔥段，蒜瓣和姜片，炒出香味。

9、加入2大勺的郫縣豆瓣醬和2大勺辣椒油炒勻

10、把之前煮好的雞湯倒進(jìn)去燒開(kāi)，這個(gè)湯汁一定要辣一點(diǎn)，咸一點(diǎn)才好吃，我嘗了感覺(jué)味道有點(diǎn)淡，又加了2勺辣椒油和一勺鹽

11、把之前已經(jīng)燙熟的蔬菜串和雞肉串一起放入底湯里，泡上15分鐘讓其入味。

12、靜置3個(gè)小時(shí)會(huì)更入味，能過(guò)夜后用口感最佳

栥飯團(tuán)

1.大米與糯米按照1:1的比例混合，倒入水，水量剛剛沫過(guò)米面一厘米左右就可以（這樣的比例口感好，也不至于太過(guò)粘糯，喜歡粘糯一點(diǎn)的可以按1:2的比例。）

2.把做好的米飯晾涼

3.取一張保鮮膜，攤開(kāi)，在當(dāng)中部位撒些熟的黑芝麻

4.用勺子沾涼開(kāi)水防粘，舀一團(tuán)米飯，用勺子攤開(kāi)壓緊

5.擠上沙拉醬，再鋪上一層肉松

6.放上油條、火腿腸

7.把保鮮膜卷起來(lái)，稍用力擰卷緊成型，對(duì)半切開(kāi)，趁熱開(kāi)吃吧！

酸辣粉

1.紅薯粉先用開(kāi)水泡半小時(shí)

2.碗中放入1勺蒜末、1勺蔥花、1勺香菜碎

3.加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陳醋、1勺糖、3克雞精、3克鹽調(diào)味

4.熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽(tīng)到噼里啪啦，花生米外殼裂開(kāi)再炒一會(huì)兒就撈出控油

5.鍋里水燒開(kāi)，放入粉絲煮至透明

6.碗里加入1碗開(kāi)水或者高湯沖開(kāi)調(diào)味料

7.將煮好的粉絲放入調(diào)好調(diào)料的碗中，撒上花生米即可

壽司拼盤(pán)

1、把米飯和壽司醋按照5：1的比例拌勻

2、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸切條

3、培根放入鍋中煎至兩面焦黃，胡蘿卜條也放進(jìn)去煎一下，也可以用壽司醋腌制一下

4、在鍋內(nèi)加入冷水，并把準(zhǔn)備好的明蝦放入鍋中，加入姜絲、料酒、鹽煮熟撈出

5、雞蛋打散攪拌均勻，加少許鹽和胡椒粉，在小煎鍋攤個(gè)圓形蛋皮，趁沒(méi)完全凝固折疊成蛋卷

6、壽司卷有兩種，一種是先鋪一張海苔片再把米飯平鋪， 把火腿腸、藕、黃瓜碼上，放在下端三分之一處

7、雙手從下方開(kāi)始卷，把食材都包進(jìn)去，用力捏緊并讓它們保持平整。然后把壽司放在中間再卷一次做最后的定型調(diào)整。

8、卷好后刀上沾冷水，切成自己想要的大小

9、米飯握成團(tuán)裹上紫菜

10、上面放上自己喜歡的菜，最后就是最重要的擺盤(pán)。可以按照我這樣擠滿(mǎn)一個(gè)盤(pán)子

檸檬紅茶

1.將500ML水燒開(kāi)后，加入20G紅茶，煮4分鐘，時(shí)間少紅茶味太淡，如果泡的久了，紅茶就有一股苦味，將煮好的紅茶過(guò)濾倒入容器冷卻至溫?zé)?/p>

2.檸檬皮用鹽搓，用水清洗干凈

3.切成厚約3-4毫米的檸檬片，可以根據(jù)自己喜好增加檸檬的用量

4.接著杯中加入4片檸檬，用棍子擠壓出汁

5.然后加一勺蜂蜜，沒(méi)有蜂蜜可以在一開(kāi)始的茶葉水里多加一粒方糖，也可以不加，甜度低一些

6.倒入晾溫的紅茶，最后攪拌均勻，就可以飲用了。

狼牙土豆

1、土豆削皮以后切成厚片，厚度適中即可

2、用專(zhuān)門(mén)的模具切刀把每一片切成條

3、用模具刀切出來(lái)的樣子（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時(shí)候邊切邊把切好的放進(jìn)水里浸泡。原因是因?yàn)橥炼沟矸酆扛撸隹諝庵髸?huì)容易變色）

4、切好了一大份之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時(shí)候不容易黏鍋）

5、鍋燒熱后倒油，將油燒熱

6、油燒至7分熟時(shí)將瀝干水了的土豆條放進(jìn)去炸（土豆很容易熟的，根據(jù)個(gè)人口味喜歡吃脆的就少炸一會(huì)兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會(huì)兒）

7、炸好后撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可

烤豬蹄

1、豬蹄斬碎，洗干凈。因?yàn)槭强矩i蹄，可以斬的大塊一些，賣(mài)豬肉的師傅趁我不注意把豬蹄斬的有點(diǎn)小了。

2、準(zhǔn)備蔥姜蒜、辣椒、八角、香葉、花椒，也可以直接買(mǎi)鹵料包

3、將豬蹄焯水，冷水入鍋，加入蔥姜、料酒，大火燒開(kāi)，撇出浮沫，再煮2分鐘！

4、然后撈出豬蹄，放入冷水中浸泡幾分鐘。淋干水份裝盤(pán)

5、豬蹄放入電飯煲里，倒入水，豬蹄基本沒(méi)入水中，放入準(zhǔn)備好的鹵料，再放入料酒、生抽、老抽、蠔油和鹽，攪拌均勻，蓋上開(kāi)始燉煮模式。用筷子能夠輕松扎透豬皮，說(shuō)明已經(jīng)熟透，關(guān)火讓豬蹄在鹵水汁里浸泡1-2小時(shí)，讓豬蹄更加入味。

6、烤盤(pán)鋪錫紙，然后放入豬蹄，在豬蹄上撒辣椒粉，孜然粉，沒(méi)有烤箱可以用微波爐或空氣炸鍋

7、把豬蹄送進(jìn)烤箱，上下火200度，烤15～20分鐘，就可以啃啦！

烤冷面

1、水里加鹽煮開(kāi)，把細(xì)面條放進(jìn)去

2、把水分濾掉

3、平底鍋倒一點(diǎn)油，刷勻放入面，不斷壓制定型，薄薄的一層

4、倒入蛋液

5、等雞蛋基本熟了 翻面

6、面皮上刷一層醬，你愛(ài)什么醬就什么醬，蕃茄醬，可以，芥茉醬，可以，老干爹老干媽醬可以

7、放入火腿腸

8、左右卷起來(lái)

9、切塊裝盤(pán)即可

烤紅薯

1.選擇紅芯的紅薯，紅薯不要特別大的塊頭，用來(lái)烤制的紅薯最好挑選大小適中，瘦長(zhǎng)型的紅薯。這樣的紅薯更容易烤制成熟，而且里面的植物筋也會(huì)少一點(diǎn)，口感和味道上會(huì)更好一些。

2.將紅薯清洗干凈，在盆中放入鹽水中浸泡30分鐘后，控水撈出。（用鹽水浸泡紅薯，弱化紅薯中氧化酶的作用，減輕食用紅薯后腹脹，打嗝等不良的反應(yīng)，同時(shí)鹽水還有促進(jìn)紅薯成熟，增甜增香的作用）

3.準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋或者琺瑯鍋，鐵鍋大小可隨意，但是一定要厚實(shí)；平時(shí)炒菜的那種鍋太薄了，為了避免紅薯的湯汁在鍋底不易清洗，所以我墊了一張錫紙，錫紙分兩面，一面亮一面烏，把烏面朝上接觸食物

4.將紅薯碼放在鍋里，不要切開(kāi)，要保持紅薯的完整性，防止紅薯中的糖份和水份流失過(guò)多；

5.將鐵鍋?zhàn)诨鹕希蠡鸺訜嵋环昼姡俎D(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢加熱，一般40分鐘左右，利用烤紅薯的時(shí)間可以去做別的事，所以盡管時(shí)間不短，但并不耽誤事

6.記得中途要將紅薯翻次身，這樣就不會(huì)烤得一面糊而另一面還生的；這是小紅薯，如果紅薯較大小火烤的時(shí)間要延長(zhǎng)，關(guān)火還可以再燜5分鐘，用筷子戳辨別熟度

花甲粉

1.粉絲稍微泡一下，花甲提前放鹽或者香油讓它吐沙，最后搓洗干凈

2.在炒鍋中加入食用油3湯匙，放入蒜末、蔥花、辣椒、豆瓣醬炒香

3.加適量水、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺鹽、5克糖大火煮開(kāi)

4.水沸騰后倒入花甲，粉絲

5.簡(jiǎn)單煮一下就可以關(guān)火，花甲跟粉絲都熟的很快

6.撒上蔥花、香菜、辣椒點(diǎn)綴即可趁熱食用

我是小姿，多平臺(tái)認(rèn)證原創(chuàng)美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評(píng)論區(qū)給小姿留言呦，圖文原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他媒體私自搬運(yùn)，必定維權(quán)到底！

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