導讀小炒肝尖今天給大家分享一道悠閑家常菜：小炒肝尖，尤其對女性朋友特別友好。主要食材有新鮮豬肝、蒜苔和辣椒。其豬肝含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、抗壞血酸、....

小炒肝尖

今天給大家分享一道悠閑家常菜：小炒肝尖，尤其對女性朋友特別友好。主要食材有新鮮豬肝、蒜苔和辣椒。其豬肝含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，具有益氣補血、滋潤皮膚、保護視力等功效。

所以這道小炒肝尖，具有益氣補血的功效，是經常上桌的家常菜，吃起來綿軟可口，色香味俱全，細細咀嚼，使人回味無窮。

主料

鮮豬肝220克

蒜苔120克

紅椒20克

輔料

鹽2克，白糖3克，豆瓣醬7克，雞精2克，水淀粉6毫升，料酒、生抽各8毫升，生粉，食用油各適量，姜片，蒜末，蔥段，各少許

小炒肝尖的做法

1

洗凈的蒜苔切長段，紅椒切成塊；豬肝切薄片裝碗，加調料去腥味，再撒上適量的生粉，裹勻上漿腌制約10分鐘至其入味。

2

鍋中注入適量的清水燒開，加入少量食用油、鹽，倒入切好的蒜苔、紅椒，攪拌勻，焯水約半分鐘使其斷生，撈出食材瀝干水分備用。

3

熱鍋加油，放入腌制好的豬肝快炒變色后，淋入料酒，加豆瓣醬炒出香味，倒入焯過水的食材翻炒均勻，加少許鹽、雞精、白糖調味，再加入水淀粉勾芡，收汁即可。

小貼士

1、鮮豬肝先在清水里面浸泡30分鐘，有利于分解豬肝中的毒素。

2、豬肝充分清洗干凈，切片盡可能要薄些，腌制去腥入味會更徹底。

3、豬肝要大火快炒。