導(dǎo)讀兄弟們好啊，燒烤小哥又來(lái)了！最近因?yàn)楣ぷ髟驍喔藥滋欤^(guò)幾天會(huì)繼續(xù)給大家分享燒烤教程！今天咱們來(lái)分享一下奧爾良風(fēng)味炸雞腿的做法！首先買(mǎi)回來(lái)的大雞腿洗凈改刀....

兄弟們好啊，燒烤小哥又來(lái)了！最近因?yàn)楣ぷ髟驍喔藥滋欤^(guò)幾天會(huì)繼續(xù)給大家分享燒烤教程！

今天咱們來(lái)分享一下奧爾良風(fēng)味炸雞腿的做法！首先買(mǎi)回來(lái)的大雞腿洗凈改刀，加入清水侵泡兩小時(shí)，泡出血水撈出備用！下一步來(lái)做腌料，以1千克雞腿為例，加入奧爾良腌料20克，雞粉6克，鎖水5克，蔥段，姜片適量，料酒少許，攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)！

下面來(lái)做最核心的炸雞裹粉，普通面粉350克，玉米淀粉60克，羊蔥粉10克，黑胡椒粉10克，吉士粉5克，泡打粉5克，把所有的配料攪拌均勻即可！

下一步我們?cè)僮鰝€(gè)面糊，上一步混合好的裹粉盛出150克放到另一個(gè)碗里，倒入適量清水，根據(jù)粘稠度調(diào)節(jié)，混合好的面糊呈拉絲狀，這個(gè)粘稠度就算可以了！腌制好的雞腿，先在面糊里邊過(guò)一遍，然后放到我們做好的裹粉中，稍微按壓，揉搓一下，不用像普通炸雞那樣的需要搓那么多鱗片裹上一層就可以了，抖掉多余的裹粉放在一旁備用。

另一邊在鍋內(nèi)加入起酥油，油溫170°下入雞腿，全程170°油溫炸10分鐘左右即可出鍋！最后撒上孜然辣椒面即可！不喜歡吃的也可以不加。