導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。今年的夏天真是太熱了，火辣辣的太陽無情地照射著大地，偶爾吹來一陣風(fēng)，....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

今年的夏天真是太熱了，火辣辣的太陽無情地照射著大地，偶爾吹來一陣風(fēng)，也感覺像是熱浪襲來，讓人不敢輕易地出門，天熱了沒有胃口怎么辦？今天就給大家分享一道爽口涼拌菜，簡單營養(yǎng)，老少皆宜，吃著比大魚大肉還過癮。

具體做法請看我們的操作：

1.準備洗凈的菠菜半斤左右，先從中間切開，把根莖和葉子分開來放。

2.胡蘿卜半根，先削去外皮，切成薄片，再改刀切成均勻的細絲。

3.取一個小盆，打入3個長得比較好看的雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪勻打散。

4.電餅鐺燒熱，加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液。

5.用鏟子攤平，蓋上蓋子把雞蛋餅煎至兩面金黃，取出來放在菜板上。

6.從中間切開再卷起來，用刀切成長條，也可以切成片，或者切成小花朵的形狀，這個可以根據(jù)自己的喜好。

所有食材備好以后，我們把胡蘿卜和菠菜分別焯一下水。

7.鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，這樣既能避免食材的營養(yǎng)流失，也能保持食材鮮亮。

8.水開后先下入胡蘿卜絲，焯水30秒左右撈出控水裝入盆中。

9.再下入菠菜的根莖，焯水30秒以后，下入菠菜葉。

10.繼續(xù)焯水30秒，一起撈出，菠菜最好先焯水再制作，這樣吃起來口感不會發(fā)澀，還能減少菠菜里面草酸的含量，然后擠一下水分，和胡蘿卜放在一起。

11.接下來我們調(diào)一個涼拌汁，涼拌汁就是涼拌菜的靈魂，如果沒有了靈魂，那涼菜就如同嚼蠟，百味盡失。

小盆里加入適量的蔥花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，澆入滾燙的熱油，激發(fā)出蔥蒜和辣椒的香味，不喜歡吃辣的可以不放辣椒面。

12.里面加入食鹽3克，生抽5克，陳醋5克，雞精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鮮，用筷子拌勻，化開調(diào)料。

13.然后把雞蛋皮倒入拌菜盆中，加入剛才調(diào)好的涼拌汁，用筷子攪動，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料充分地融合，裝盤就可以食用了。

14.好了，一道營養(yǎng)又開胃的菠菜拌雞蛋皮就做好了，美美的吃上一小口，鮮嫩的感覺讓你欲罷不能，再配上一瓶冰啤，只能用一個字來形容，那就是......

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。