導讀甲魚，是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱，甲魚的種類也比較多，共有20多種，而中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、....

甲魚，是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱，甲魚的種類也比較多，共有20多種，而中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見，甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，而且它的營養價值非常的高，具有極高的藥用性，小編今天要說的美食就是清蒸甲魚，清蒸甲魚是一道獨具四川特色的名菜美味佳肴，屬于川菜系，小編也自己在家做過幾次清蒸甲魚，但是甲魚身上有一股腥味處理不好，不過小編在詢問過一位大廚后將問題解決了。

說起清蒸鱸魚，小編想起了第一次做清蒸鱸魚的時候，那時做出來的清蒸鱸魚塊不僅色澤不好看，吃起來的時候一點也不好吃，魚肉不僅不鮮嫩還帶有比較重的魚腥味，小編在沒吃之前不知道只是認為賣相不好，吃的時候應該還算一般般，沒想到小編自己是真的是高估自己的廚藝了，所以只好將做出來的清蒸鱸魚全部倒掉了，對此小編就再也不想做清蒸鱸魚了，還沒做就想起了那股很重的魚腥味，不過幾天后小編的信心又回來了，因為幾天后小編去朋友家吃飯，而朋友就正好做了清蒸鱸魚這道菜，朋友做的清蒸鱸魚不僅味道鮮美，而且還沒有一點點腥味，于是小編就向朋友請教他的這個清蒸鱸魚是怎么做的。

朋友告訴小編做清蒸鱸魚其實非常簡單，只要用心然后方法對就很容易做出來，不過在做的時候可以用一下這個小技巧，很多人就是沒有用這樣一個小技巧，所以導致做出來的清蒸甲魚不僅不好吃而且腥味還十分的重，隨后朋友告訴小編這個小技巧就是在殺甲魚時候，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈，這樣處理過的甲魚，再烹制時候就沒有腥味了。

【清蒸甲魚的制作方法】

步驟一：甲魚宰殺，泡熱水去除粘膜、內臟、油脂，然后從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈，這樣做的目的是為了除去甲魚里的腥味。

步驟二：甲魚處理好后放到碗中，在碗中加入調入花雕酒、鹽、冰糖、蔥段以及姜片腌制一下，腌制好后起鍋燒水，水開后將甲魚放到鍋中蒸熟就可以了。

以上就是清蒸甲魚的制作方法了，如果有感興趣的小伙伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在處理甲魚的時候可以用甲魚膽汁涂抹一下，然后清洗干凈，這樣做出來的甲魚就沒有腥味了，掌握好這些后你就可以做出營養好吃的清蒸甲魚了。