導讀農村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩這樣炒，香辣下飯，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家開心每一天！辣，是烹飪中有一種很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味....

農村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩這樣炒，香辣下飯，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家開心每一天！

辣，是烹飪中有一種很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味是最開胃、下飯的。平時吃飯遇到食欲不佳，吃飯沒胃口的時候，來點辣味的食物，立馬胃口大開。

從小生活在蘇北，那里有很多辣味的菜肴，比如最出名的辣椒炒烤魚、辣椒炒粉條、辣椒炒豆丹等等。這里說的辣椒是蘇北地區那種小尖辣椒，個頭很小，但真的是巨辣。

每年秋末冬初的時候，也是芥菜疙瘩收獲的季節。一個個新鮮水靈的芥菜疙瘩，被洗凈后放在腌菜的大缸中腌漬起來。腌好的芥菜疙瘩可以直接吃，也可以炒著吃，尤其是用農村老奶奶用干紅辣椒、大蔥和花生米炒出來的辣菜絲，簡直是香辣過癮，超級下飯。

下面就和大家分享一下和老奶奶學的辣炒芥菜疙瘩：

【食材準備】

芥菜疙瘩，花生米，干紅椒，花椒粒，蔥，姜，鹽，老抽，味極鮮。

【制作過程】

第一步：芥菜疙瘩洗凈，先切片再切絲，絲不用切得過細；蔥切蔥花；姜切片；干紅辣椒切斜刀。

第二步：鍋中放油，開火，油熱后放入花生米，小火炒稍微變色后盛出備用。

第三步：用炒花生米的底油，油熱放入花椒粒、姜片、蔥花，小火炒香。

第四步：放入干辣椒絲，小火煸炒出辣椒的香味。

第五步：倒入芥菜疙瘩絲，快速翻勻，然后繼續翻炒5分鐘。

第六步：加入味極鮮提味，加入老抽上色，然后倒入炒好的花生米。

第七步：翻炒兩分鐘，加入食鹽即可出鍋了。

小貼士

1，芥菜疙瘩切絲時可以稍微粗一點，不要切的太細，太細了影響口感。

2，炒花生米和炸干辣椒時一定要小火，發現稍微變色后，趕緊關火，盛出。

3，覺得芥菜疙瘩太咸的，可以在切成片之后再用清水沖洗一下。

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