導讀磨刀時，橫磨還是豎磨？大廚教你正確做法，舊刀立馬變新刀。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？相信每個家里都有一個菜....

磨刀時，橫磨還是豎磨？大廚教你正確做法，舊刀立馬變新刀。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

相信每個家里都有一個菜刀吧，家庭條件好的朋友可能不只有兩把刀。有水果刀還有切菜專用的刀，這個刀具使用時間一旦過長，它的鋒利度很容易就變得特別鈍了。不僅切肉的時候不好切，在家里只是切點配料，也很難切得很整齊。用起來很是不方便，有很多朋友就從店里買了一塊磨刀石，自己在家里磨刀。

那么我們自己在家磨刀的時候，應該是豎磨還是橫磨呢？很多朋友都做錯啦，今天大廚就教給大家磨刀的正確做法，家里的菜刀不快的，朋友不妨跟著我來學習一下吧。好了，話不多說。直接給大家分享干貨啦。

——磨刀的正確做法——

準備材料：菜刀一把，磨刀石一塊，精鹽，清水。

操作步驟：

1.首先準備一塊五六塊錢的磨刀石將其放在案板上備用，磨刀石的價格特別便宜，選擇那種最廉價的就可以。因為它的家庭使用次數不多。所以我們就沒有必要花大錢買好的磨刀石啦！

2.緊接著再準備一盆清水，將準備好的磨刀石放在清水里面浸泡五分鐘。讓磨刀石充分地吸足水分，這樣既不會損傷刀刃，也不會破壞磨刀石啦。

3.磨刀石浸泡好之后，我們將其放在帶有抹布的案板上，這樣在磨刀的時候磨刀石就不容易打滑啦。然后往磨刀石上潑上一層清水。

4.右手拿著刀柄，左手按住刀口上方部位。傾斜25度給它來回的摩擦。力度最好要均勻一些。這樣磨出來的菜刀就不會出現坑坑洼洼的現象啦。

5.菜刀的兩面都磨好之后，我們再用手感受一下菜刀的鋒刃度，明顯地感覺到拉手的狀態，說明菜刀已經磨制七分快了。

6.這個時候我們在家磨刀石翻過來用細面再給它摩擦一遍。往磨刀石上灑上一層精鹽，增加菜刀與磨刀石的摩擦度，用豎磨的方式給它摩擦來回蹭3到5分鐘。來回都摩擦3到5分鐘菜刀就已經鋒利啦。

7.這時候我們將菜刀放在清水里給它清洗一遍。準備一塊老姜，老姜的外皮不用去除。直接用菜刀切一下姜末，來感受一下菜刀的鋒利程度就可以啦。我們切出來的姜末沒有任何的姜絲就代表菜刀就已經磨好啦。

這回大家學會了嗎？磨菜刀的時候一般分為兩個步驟。一個是用粗糙的磨刀石一面豎磨5分鐘，另一個就是用比較細的一面磨刀石給它橫磨3分鐘啦。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。我們在家里用磨刀石磨菜刀的時候，一定要借的豎模和橫磨給它來回交叉使用。這樣磨出來的菜刀鋒利又不會傷菜刀。你學會了嗎？家里菜刀不鋒利的朋友，趕緊去試試吧咱們下期見。