導讀前天經(jīng)過菜市場，看到一位大爺用三輪車載了不少毛雞蛋在路邊賣，想到自己也很久沒吃了，就買了一點回家，做了一道五香毛蛋。用料：雞蛋，香葉，桂皮，八角，紅干辣椒，....

前天經(jīng)過菜市場，看到一位大爺用三輪車載了不少毛雞蛋在路邊賣，想到自己也很久沒吃了，就買了一點回家，做了一道五香毛蛋。

用料：

雞蛋，香葉，桂皮，八角，紅干辣椒，冰糖，生抽，老抽，鹽，料酒，水。

做法：

先將雞蛋表面洗凈，和冷水一起下鍋煮。

待雞蛋煮熟后撈出。

把雞蛋外殼兒敲碎，重新放入鍋內(nèi)，加清水，放入幾片香葉、1根桂皮、一顆八角、幾根紅干辣椒、3塊冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽、半勺料酒調(diào)味。

把鍋內(nèi)的鹵水煮開后，繼續(xù)再煮15分鐘。

關火，先不著急取出雞蛋，讓雞蛋在鹵水里面浸泡一段時間，使其更入味。

這道五香毛蛋就做好了，雞毛吃在嘴里有點像豬肉松。在選擇雞蛋方面，要選那種正在孵化中的毛雞蛋，而不是選擇雞胚已經(jīng)停止發(fā)育的毛雞蛋，因此不要食用死胎毛蛋。