導(dǎo)讀做飯，是一個(gè)享受的過程，當(dāng)熱騰騰的鍋與新鮮的蔬菜、肥美的肉相互碰撞，食物的香氣充滿整個(gè)廚房、注入靈魂深處，令人頗有成就感。不過有時(shí)候，做飯也是令人煩惱的事，....

做飯，是一個(gè)享受的過程，當(dāng)熱騰騰的鍋與新鮮的蔬菜、肥美的肉相互碰撞，食物的香氣充滿整個(gè)廚房、注入靈魂深處，令人頗有成就感。

不過有時(shí)候，做飯也是令人煩惱的事，畢竟粘鍋、糊底的劇情時(shí)常在廚房上演。這影響食物的色、香、味不說，光是要收拾那可怕的車禍現(xiàn)場(chǎng)，就能勸退不少熱愛下廚的人。

但不粘鍋的出現(xiàn)，讓粘鍋、糊底有了克星，做飯和洗鍋也變得簡(jiǎn)單了許多。

所以一口安全、耐用、握感舒適的不粘鍋，那必須得占據(jù)廚房C位！

但市面上的不粘鍋種類那么多，我們?cè)撊绾芜x出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品呢？

廣州市消委會(huì)和澳門特別行政區(qū)消委會(huì)就測(cè)了從內(nèi)地和澳門購(gòu)買的36款不粘鍋，相信看完你就有答案了。

申明：

文內(nèi)數(shù)據(jù)來源于廣州市消委會(huì)和澳門特別行政區(qū)消委會(huì)，質(zhì)尚生活圈與文內(nèi)品牌并無任何利益關(guān)系，測(cè)試結(jié)果僅對(duì)樣品負(fù)責(zé)。

很多不敢用不粘鍋的人都認(rèn)為，不粘鍋涂層有毒還致癌！

事實(shí)上這層面紗我們?cè)缇徒议_過了，點(diǎn)此復(fù)習(xí)：不粘鍋涂層真面目。

了解了不粘鍋特富龍涂層的理化性質(zhì)，你可能對(duì)不粘鍋的安全性還存在疑慮，畢竟感官、重金屬含量、總遷移量，也在很大程度上影響了不粘鍋的衛(wèi)生安全，但這36款大小不一、品牌各異的不粘鍋樣品表現(xiàn)如何呢？老規(guī)矩，實(shí)驗(yàn)說話！

總遷移量測(cè)試.gif

經(jīng)過了實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格的測(cè)試后我們發(fā)現(xiàn)，本次的所有不粘鍋樣品在感官要求和重金屬含量測(cè)試上均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

而在總遷移量測(cè)試中（用4%乙酸和異辛烷分別模擬日常烹飪酸性和油性食物的條件），標(biāo)稱品牌為 MAXCOOK 美廚創(chuàng)享生活 的不粘鍋樣品在4%乙酸條件下總遷移量為100mg/dm2，超過標(biāo)準(zhǔn)要求的9倍，未能通過此項(xiàng)目測(cè)試。

這意味著，用此款樣品烹飪酸性食物時(shí)，可能會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。

不粘鍋除了安全，還必須好用，因此我們決定對(duì)這36款不粘鍋樣品表面涂層進(jìn)行一番“嚴(yán)刑拷打”。

用不粘鍋的人，大多是因?yàn)樗鼙苊馐澄锱c鍋底緊密相依、無法分離，為我們的廚藝插上飛翔的翅膀。

如果不粘性表現(xiàn)太差勁，那這所謂的“不粘”鍋，大概會(huì)被傳統(tǒng)的鐵鍋鄙視個(gè)八百遍吧。

為了測(cè)試此次36款樣品的不粘性，我們用無油煎蛋來考核，通過觀察雞蛋的損傷程度和鍋底的殘?jiān)鼩埩羟闆r來給每個(gè)不粘鍋的不粘性劃分等級(jí)，從高到低分為I、II、III共3個(gè)等級(jí)，評(píng)價(jià)規(guī)則參考下表。

從結(jié)果來看，此次的樣品中，有34款的不粘性均達(dá)到了I級(jí)，可謂是表現(xiàn)優(yōu)秀，而剩下的的 九陽(yáng) Joyoung 和 美的炊具 Midea 兩款，不粘性則為II級(jí)，相對(duì)而言，表現(xiàn)沒那么突出。

不粘鍋在使用的過程中，其涂層難免會(huì)受到各種“折磨”，比如烹飪時(shí)食物的摩擦、洗滌時(shí)清潔布的摩擦等。這時(shí)候，擁有良好的耐磨性就顯得非常之重要。所以我們要對(duì)這些不粘鍋樣品的耐磨性好好考核一番。

我們用特定的百潔布，在規(guī)定的試驗(yàn)條件下，通過摩擦試驗(yàn)機(jī)對(duì)不粘涂層來回摩擦，直至表面磨損或達(dá)到最高等級(jí)還未磨損。根據(jù)摩擦次數(shù)結(jié)果將樣品劃分為四個(gè)等級(jí)，從高到低依次是I、II、III、IV級(jí)。

結(jié)果顯示，36款不粘鍋樣品，有28款產(chǎn)品結(jié)果為I級(jí)， 綠的廚具 、 炊大皇 COOKER KING 、 EXCEL 、 Liberte 、 KAVALKAD 、 MAXCOOK 美廚創(chuàng)享生活 這6款產(chǎn)品為II級(jí)。

SDINUO 盛迪諾 和 EZCOOK 樣品2款產(chǎn)品分別在摩擦2000次和5000次時(shí)發(fā)生了破損，耐磨性為III級(jí)。

不粘鍋除了要承受食物和清潔布等的摩擦，還要忍受鍋鏟、勺子等各種餐具的刮擦。（不粘鍋：我太難了）

為了測(cè)試不粘鍋的耐刮性，我們利用刮擦筆，通過施加不同負(fù)荷對(duì)涂層進(jìn)行刮擦試驗(yàn)，直到涂層被破壞或達(dá)到最大負(fù)荷（20N）而沒有被破壞即終止試驗(yàn)，該測(cè)試要求不粘涂層最小能承受8N的負(fù)荷而涂層不被破壞。

本次比較試驗(yàn)的36款產(chǎn)品能承受負(fù)荷均超過8N，其中，能承受住最大負(fù)荷（20N）而涂層沒被破壞的樣品共有12款。

一個(gè)小科普：20N的力的大小約等于提起2kg純凈水所需要的力的大小。

日常生活中我們炒菜的力（不粘鍋涂層水平方向上的力）一般不會(huì)達(dá)到20N（大力士除外），所以能承受住20N的負(fù)荷而沒有被破壞的不粘鍋涂層，算是耐刮性很優(yōu)秀啦！

如果不粘鍋表面涂層耐腐蝕性差，在接觸酸性、堿性、鹽水等常見的食物介質(zhì)就容易被腐蝕破壞。

考慮到不粘鍋平時(shí)的工作條件，我們本次試驗(yàn)采用酸性鹽水溶液模擬烹飪和浸泡，由此檢查試驗(yàn)后的涂層表面是否存在腐蝕情況。

涂層耐腐蝕測(cè)試圖.gif

測(cè)試結(jié)果顯示， MAXCOOK 美廚創(chuàng)享生活 的鍋體出現(xiàn)了大面積生銹且起泡， OUMBARUG 和 IKEA 365 的鍋體出現(xiàn)了局部生銹，其余33款樣品均未出現(xiàn)明顯的腐蝕情況。

大家發(fā)現(xiàn)沒有，從實(shí)驗(yàn)室的測(cè)試來看，許多國(guó)產(chǎn)品牌的涂層性能都十分優(yōu)秀，像 淘寶心選 、 SANHO三禾 、 炊大皇COOKER KING 、 榮事達(dá)Royalstar 等幾款樣品在四個(gè)項(xiàng)目的表現(xiàn)都較突出，更重要的是，它們的價(jià)格都很親民，像 炊大皇COOKER KING 和 榮事達(dá)Royalstar 兩款樣品都不超過百元，可謂是價(jià)廉物美！

相對(duì)而言，國(guó)外幾款涂層性能表現(xiàn)突出的樣品，就沒這么有優(yōu)勢(shì)了，像 巴拉利尼BALLAARINI 、 弗歐（WOLL）、 Waraku 、 Chef’s Faver 等品牌，價(jià)位都較高，最貴的甚至已接近700元人民幣。

實(shí)驗(yàn)室層層考核后，終于輪到我們的測(cè)評(píng)天團(tuán)出場(chǎng)了！

我們邀請(qǐng)了21位不同性別、年齡和職業(yè)的體驗(yàn)者，分別從質(zhì)感、防燙性能、握持舒適性、不粘性能極限體驗(yàn)（考核不粘鍋是否容易糊）等對(duì)36款不粘鍋進(jìn)行了打分。

從體驗(yàn)結(jié)果來看，在質(zhì)感項(xiàng)目中得分最高的前幾款（Liberte、Waraku、CaROTE、EuroCook、Chef’s Favor），基本為國(guó)外的品牌，由此可見，大家似乎更喜歡進(jìn)口不粘鍋的外觀。

不過大部分國(guó)產(chǎn)品牌在握持舒適體驗(yàn)上備受青睞，像 九陽(yáng)Joyyoung 、 炊大皇COOKER KING、 SANHO 三禾 、 淘寶心選 、 ASD愛仕達(dá) 、 榮事達(dá)Royalstar 等傳統(tǒng)廚具品牌均獲得了高分。

通過觀察我們發(fā)現(xiàn)，體驗(yàn)者認(rèn)為握持較舒適的幾款，大小適中（直徑都在26-30cm之間），手柄材質(zhì)多為塑料或木質(zhì)，形狀則是有弧度的圓柱形。

像 JOBO 巨博 和 TROVARDIG 托瓦迪 這2款扁平式的金屬手柄不粘鍋樣品，相對(duì)而言，握持感上沒能很好地討得體驗(yàn)者的歡心。

此外，不同材質(zhì)的手柄的差異，還體現(xiàn)在防燙性能項(xiàng)目上——多位體驗(yàn)者表示金屬手柄的防燙性能相對(duì)較差、塑料或木質(zhì)手柄的不粘鍋樣品在握持時(shí)沒有感受到燙感或燙感不明顯。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

而在防燙性能項(xiàng)目，多數(shù)體驗(yàn)者表示多款不粘鍋樣品握持時(shí)沒有感受到燙感或燙感不明顯。

另外，在不粘性極限體驗(yàn)中，不粘鍋樣品表現(xiàn)較為懸殊，像 EuroCook 、 KAVALKAD 、 Chefs Favor 、 LOCK&LOCK 等幾款表現(xiàn)較好。

MAXCOOK美廚創(chuàng)享生活 、 OUMBARUG 、 IKEA 365 、 SDINUO盛迪諾 、 EZCOOK 這幾款就收到了較多的“差評(píng)”。

【小編后記】本頭條號(hào)不以盈利為目的，無關(guān)任何商業(yè)利益，并沒有商業(yè)軟性廣告植入，測(cè)評(píng)結(jié)果僅對(duì)來樣負(fù)責(zé)。眾所周知，品牌并非完全等同于品質(zhì)，在眾多自說自話的品牌和言過其詞的廣告中，如何分辨出高品質(zhì)的產(chǎn)品，對(duì)于很多消費(fèi)者來說，確是難事。我們的初衷和目的是：通過檢測(cè)，將真正的品質(zhì)帶給所有人。

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文案：鄭兒八斤

圖文編輯：lemon、Romance

手繪插畫：徐一堆人