導讀遵循鐘南山提出的少油少少鹽健康飲食，對于油品的選擇更加不能馬虎。我們常聽說衡量油的一組數字比值1：1：1指的是油品中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽....

遵循鐘南山提出的少油少少鹽健康飲食，對于油品的選擇更加不能馬虎。我們常聽說衡量油的一組數字比值1：1：1指的是油品中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平均比例。各種油料你和我榨的油當中所含的成分和含量是有很大差別的，專家和營養學家們也建議大家多種油品交換食用，攝取的成分更均衡。 最近我常買金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調和油，每瓶里由25%特級初榨橄欖油、20%亞麻籽油、23%葵花籽油、22%玉米油、10%稻米油組成 ，買一瓶油相當于買了5個品種，家里不用再經常換油瓶，方便了不少。

By 媚娘小廚

用料

• 兒菜 300克
• 金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調和油 5克
• 蒜 2瓣
• 鹽 2克
• 干紅辣椒 適量
• 面粉 10克

做法步驟

1、準備食材，清洗兒菜，兒菜表面凹凸不平，容易積灰塵雜質，清洗要細心。兒菜用清水沖洗后放入盆里，加入一勺面粉，再倒入可以浸過兒菜的清水，用手攪幾圈讓面粉水混合均勻些，浸泡5分鐘，再用軟毛刷一個個地將兒菜刷洗，然后再清水沖洗干凈

2、洗干凈的兒菜豎著切成片，蒜沖洗后去皮拍碎

3、煮鍋加水燒開，先加少許鹽和金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調和油，再放入兒菜片，大火保持鍋里沸騰，兒菜燙半分鐘，撈出浸入涼水降溫，兒菜色澤翠綠鮮亮不會變黃，降溫后撈出瀝干水

4、炒鍋燒熱加入金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調和油，下入蒜粒爆香，蒜粒下鍋后要轉小火，炒出蒜香味再調大火加入食材，這樣不會把蒜粒炒糊 金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調和油煙點高，更適合喜歡高溫爆炒的中式烹飪用橄欖油

5、加入處理好的兒菜片和辣椒碎，大火快炒半分鐘

6、加鹽和少許白糖調味，翻炒均勻即可

小貼士

兒菜先用開水燙煮半分鐘可去除苦味，兒菜的色澤也更加翠綠鮮亮，誘人。兒菜本身有清香味，所以調味料不要用太多，加鹽調咸味，加一點點白糖中和兒菜輕微的苦味便可。兒菜這樣快速爆炒，簡單調味，營養成分損失小，色澤鮮亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁。

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