導讀秋天有什么好吃的？糖炒栗子必須算一個。每年的九月份、十月份是板栗成熟時節。俗話說“入秋食板栗，健胃又健脾”。板栗鮮美軟糯，還有養胃健脾、補充維生素等作用。栗....

秋天有什么好吃的？糖炒栗子必須算一個。每年的九月份、十月份是板栗成熟時節。

俗話說“入秋食板栗，健胃又健脾”。板栗鮮美軟糯，還有養胃健脾、補充維生素等作用。

栗子粗略的可分為北方栗子和南方栗子，北方栗子油分足，適合糖炒，南方栗子淀粉含量高，水分更多，偏脆口更適合入菜。

栗子分布于我國河北、北京、遼寧、山東、河南等地，這些地方的板栗都很有名：

1.河北：遷西板栗

河北板栗資源豐富，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶也是我國重要的板栗出口基地。

人說遷西板栗好，好吃板栗在遷西。遷西板栗是河北省特色農產品，遷西有“中國板栗之鄉”的美譽，為中國特色農產品優勢區。遷西板栗為中國板板栗產業地理標志馳名商標之一。

在遷西，板栗貫穿于遷西人的日常生活中，用栗樹葉養鹿養蠶、用栗樹皮提取染料、用栗花編織工藝品，遷西人建房所用木材也喜好栗木，遷西人宴請賓客也會選擇“栗子燒雞”、“栗蘑炒雞絲”等，取“大吉大利”之意。

遷西板栗也叫京東板栗，生食、炒食皆宜，遷西板栗栗子皮薄，果仁軟糯香甜，炒熟以后，澀皮容易剝離。

除遷西板栗外，在河北，還有刑臺板栗、興隆板栗、寬城板栗、遵化板栗等。

2.北京：懷柔板栗

懷柔被國家林業局認定為“中國板栗之鄉”。在北京懷柔古栗園，漫山遍野都是栗子樹，最老的板栗樹有900多年，歷史甚至可以追溯到宋朝。

懷柔的栗子外表油亮，一邊扁平、一邊圓，板栗肉含糖量高，味道甘甜。栗子的吃法多樣，糖炒栗子、栗子醬、栗子紅燒肉、軟炸蘑栗、栗蘑虹鱒魚打邊爐……

還有良鄉板栗，產于北京郊房山良鄉。

3.山東：泰山板栗、蒙陰板栗、費縣板栗

泰山板栗，山東省泰安市特產，全國農產品地理標志。泰山地區板栗的栽培史已有500余年，泰山板栗在明清時就已被定位“貢品”，其果實均勻有光澤，殼薄肉甜。

山東還有蒙陰板栗，肉質細膩，山東費縣板栗，外殼鮮亮，味道甘甜。

在山東，栗子雞是山東濟南的傳統菜。

4.遼寧：丹東板栗

丹東板栗，產于遼寧省丹東市，是丹東久負盛名的特產之一。丹東栽培栗樹始于明末清初，丹東板栗為中國國家地理標志產品。

丹東板栗果實個大，不裂瓣，色澤口感都很好，皮薄，粉糯香甜，可糖炒、磨粉制糕，還可調羹烹菜，如板栗燉雞、玉米板栗排骨湯等。

5.陜西：鎮安大板栗、鎮坪板栗

板栗在陜南秦巴山區各縣均產，其中以鎮安大板栗最為有名。鎮安大板栗主要產于陜西商洛市的鎮安縣。鎮安大板栗個大、甜脆、含淀粉率高。

鎮坪板栗是陜西省安康市鎮坪縣的特產。板栗燜雞可是安康地道的時令菜，栗子營養豐富，安康土雞肉質鮮美。

6.河南：信陽板栗

信陽板栗是信陽的地理標志產品。信陽種值板栗的歷史非常悠久，據說信陽縣長臺關楚王城出土的戰國初期祭盤內就有板栗的殘骸。

7.湖北：羅田板栗、麻城板栗

羅田位于大別山南麓，是湖北省板栗的的主要產區，是首批命名的全國板栗之鄉。羅田板栗兼具南北栗子的特點，品種主要有早栗、桂花香、羊毛栗、油栗等。

羅田板栗，口感在香脆和粉糯之間取得平衡，是優秀的南方菜栗。

８.江蘇：邵店板栗

在江蘇新沂，有一種邵店板栗。邵店鎮被中國林科院專家譽為“中國板栗第一鎮”，這里的板栗也有數百年的栽培史。邵店板栗色澤油光發亮、肉質松、味香甜、糯性大。

蘇菜里素來講究食“風栗”的習俗，將新鮮栗子放在竹籃中，掛在通風的地方吹上幾天。自然是別有風味栗子風干后，糖分累積，吃起來香脆微韌，格外甘甜。

９.福建：建甌錐栗

“世界錐栗在中國、中國錐栗在福建、福建錐栗在建甌”。“錐栗”，俗稱“榛子”，是小而飽滿的圓錐形，外殼堅硬，肉質細嫩，富有糯性，適合做栗粉、栗醬、糖水栗，也可以糖炒。

建甌人的榛子煨排骨，選用的是風干的黃榛。

10.安徽：金寨板栗、舒城板栗

金寨板栗產于六安市金寨，金寨是全國七個板栗生產重點縣之一，這里的板栗上市時間早，個大味甜。安徽舒城也有“板粟之鄉”美稱，同樣是全國七個板栗生產重點縣之一，

你的家鄉又有哪些板栗呢？