導(dǎo)讀很高興能抽點(diǎn)時間給大家分享幾個元宵和湯圓的制作方法，這是我一個五星酒店一位美麗的女大廚給我的配方，我是軟磨硬泡才弄到手的配方，今天給大家分享出來，喜歡的朋友....

很高興能抽點(diǎn)時間給大家分享幾個元宵和湯圓的制作方法，這是我一個五星酒店一位美麗的女大廚給我的配方，我是軟磨硬泡才弄到手的配方，今天給大家分享出來，喜歡的朋友記得收藏好，來之不易呀哈哈，據(jù)說這是她們酒店的賣的非?；鸨囊豢铧c(diǎn)心小吃，元宵和湯圓的出品是非常靚的，一看就想吃，口感非常好，視覺沖擊感特別強(qiáng)，材料簡單不復(fù)雜，喜歡制作美食的朋友可以拿去學(xué)習(xí)研究，我就不廢話了，開始實(shí)戰(zhàn)了，最后說下，食材的配比精準(zhǔn)到克，我放在文章底部大家可以去看下。

水晶元宵

【肉餡的制作方法】紅薯與紫薯對半切開拿到蒸鍋蒸半小時直到蒸好 軟。將白巧克力放入煮鍋內(nèi)加熱融化。抹茶粉加入少許水?dāng)嚢杈鶆?。將抹茶加入到白巧克力里攪拌均勻。關(guān)火，將抹茶巧克力倒入圓形的硅膠模具里放 入冰箱冷凍成形。取出蒸好的紫薯與紅薯，去掉外皮后分別放入 兩個碗中。用勺子將紫薯、紅薯碾爛成泥，放涼后放入冰 箱冷藏備用，取出冷凍好的抹茶巧克力脫膜。拿出冷藏的紫薯紅薯搓成大小均勻的球形， 紫薯餡與紅薯餡就完成了。用紫薯球按扁后包裹一顆抹茶巧克力后搓圓， 紫薯抹茶巧克力餡就完成了。

水晶元宵

【水晶元宵制作方法】煮鍋放入適量水煮開。根據(jù)自己需求將適量紫薯巧克力餡放在桌子上，木薯淀粉過篩均勻鋪在餡上面。將鋪上粉的餡放入一直是燒開狀態(tài)下的水里面 燙一下?lián)瞥龇旁谧烂嫔希儆媚臼淼矸圻^篩均勻鋪上 放入開水里面燙。重復(fù)4遍以上后放入冷水里面泡到無白色顆粒 狀，水晶皮元宵就完成了。紅薯餡水晶皮元宵同上。弄好的元宵按照自己喜歡的口味煮熟即可。

水晶元宵

【雨花石湯圓制作方法】將175克糯米粉、150克玉米淀粉倒入盆中。倒入250g沸水。攪拌一下倒入糖，黃油、鮮奶攪拌，攪拌均勻 倒入剩余的糯米粉。攪拌到不燙手的溫度，將粉倒在桌面上用手擦拭 面團(tuán)搓均勻。搓粉過程中適量倒入涼水。將面團(tuán)分成四份上色，3團(tuán)分別加入一種粉搓至 顏色均勻。（南瓜粉，紅曲粉，巧克力粉）將四份面團(tuán)用保鮮膜封起來冷藏兩個小時。取出冷藏的面團(tuán)，去掉保鮮膜。取喜歡的不同顏色組合在一起，搓成長條，將它 們混合好搓在一起，用刮刀切成大小均勻的若干 分毫，雨花石皮就完成了。將玉石皮搓圓后按扁，包上喜歡的餡即可。按照喜歡的口味材料，放入玉石湯圓一起 煮，湯圓浮起即可撈出食用。

雨花石湯圓

肉餡【材料】：白巧克力 80克 抹茶粉 適量 紫薯 300克 紅薯 300克

水晶元宵【材料】木薯淀粉 250克 紫薯餡 150克 紅薯餡 150克

雨花石湯圓【材料】糯米粉350克 生粉150克 糖100克 水 400克 純牛奶 100克 黃油 50克 南瓜粉 適量 紅曲粉 適量 巧克力粉 適量

水晶元宵

【注意事項(xiàng)】元宵的制作至少經(jīng)過4遍及以上的滾粉，每一次 加入泰國木薯淀粉都需要過篩，元宵燙完幾次后放入涼水中浸泡，白點(diǎn)會慢慢 消失。做元宵的餡料盡量不要做灌湯類，用比較緊實(shí)點(diǎn) 的餡料。最后再啰嗦下，配方來之不易大家喜歡的記得收藏好。