導讀雞肉,肉質細嫩,滋味鮮美,含有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等營養成分,是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.其味甘,性微溫,能溫中補脾,益氣養血,補腎益精.....

雞肉,肉質細嫩,滋味鮮美,含有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等營養成分,是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.其味甘,性微溫,能溫中補脾,益氣養血,補腎益精.可以用來燉湯,爆炒,涼拌.今天我們就做家常小炒雞腿肉

1,雞腿肉先骨肉分離,然后再切成雞丁

順著骨縫剔肉輕松分離骨頭

2,雞肉中放入料酒,老抽,生抽,蠔油,生姜片,少許鹽,攪拌均勻后腌制半小時

3,腌肉的同時,我們準備其他配料:洋蔥,青椒,泡姜,泡椒,酸豇豆都切丁

4,熱鍋下油,先將腌好的雞肉連同汁放入鍋中煎炒,至湯汁收干雞肉收縮,盛出鍋備用

5,鍋中再放少許油,大火放花椒爆香,放洋蔥丁,泡姜丁,泡椒丁,酸豇豆丁爆炒出味,改中火再把雞肉回鍋繼續翻炒,放少許白糖提鮮,炒至雞肉鮮嫩入味微微帶點焦時放入青椒翻炒就可以出鍋了

自制的泡嫩姜,泡椒,酸豇豆是整道菜的關鍵,清脆酸爽辣,讓鮮嫩的雞肉好吃道爆.