導(dǎo)讀（本賬號已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運轉(zhuǎn)載必究）冬天蒸韭菜包子，怎樣才能不死皮塌陷？教你1招，包子暄軟好吃。今天天氣比較寒冷，正好是周末沒有出門，所....

（本賬號已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運轉(zhuǎn)載必究）

冬天蒸韭菜包子，怎樣才能不死皮塌陷？教你1招，包子暄軟好吃。

今天天氣比較寒冷，正好是周末沒有出門，所以就在家變著花樣的做好吃的，蒸了一鍋韭菜包子，打算凍在冰箱，以后上班的時候可以隨時拿出來吃，非常的簡單方便，可以作為早餐包子來吃。冬天蒸韭菜包子要特別注意，因為蒸的韭菜包子很容易就出現(xiàn)死皮塌餡的現(xiàn)象，而且韭菜包子里面也很容易出湯，導(dǎo)致包子皮容易被泡。

冬天包包子如果面發(fā)不好，容易出現(xiàn)不暄軟的現(xiàn)象。今天就來詳細(xì)說一下，冬天包韭菜包子的注意事項，只要以下幾個方面做好了，那么蒸出來的韭菜包子肯定暄軟好吃。一，韭菜要提前清洗。包韭菜包子清洗韭菜很重要，一定要提前把它洗好了之后放在一個網(wǎng)篩里面去控水，把水控干了之后再切成韭菜餡去包包子，否則餡料里面是很容易出湯的，另外把韭菜切好餡料之后，要先放入植物油和香油攪拌均勻，這樣在韭菜餡的表面形成一層保護層，然后再放入其他的調(diào)料去攪拌，能夠保證餡料里面不出湯。

二，發(fā)面放酵母要注意。不要直接放入酵母粉，要先把酵母放在30度的溫水中融化開，然后再倒入面團中攪拌成絮狀，這時再加入一勺白糖，加入白糖的目的能夠促進酵母粉的發(fā)酵效果，這樣發(fā)出來的面才會暄軟蓬大，蒸出來的包子才會好吃。

三，不要提前調(diào)餡。韭菜餡料里面是很容易出湯的，如果面還沒有發(fā)好，就把餡料調(diào)好的話，很容易，時間長了就腌制出水分，一定要把面團發(fā)好之后再調(diào)，搟成中間厚四周薄的面皮，再把餡料調(diào)制好用來包包子，不要讓餡料放在調(diào)料中長時間的去腌制。

四，面皮要有一定的厚度。包大菜包搟面皮的時候一定要四周薄中間厚，另外整個面皮要有一定的厚度，不要太薄，否則在蒸的過程中，是很難二次醒發(fā)，沒有醒發(fā)的空間，所以包子就不會暄軟好吃。

五，鍋要密封好。蒸包子的過程中鍋如果密封不好就很容易導(dǎo)致漏氣，而這些氣進入鍋中之后，很容易影響包子的醒發(fā)，剛剛膨大起來的包子皮就又縮小回去了，這樣包子就不會好吃。

以上幾點都是在蒸韭菜包子的過程中需要注意的方面，如果改正以上幾個方面的話，就能夠做出暄軟好吃的包子了。另外，韭菜是一道非常好成熟的菜品，所以在蒸的過程中，時間不需要太長，一般15分鐘就可以了，另外需要需蒸五分鐘，整個過程最多20分鐘，如果時間太長的話，韭菜就蒸的不好吃了。

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