導(dǎo)讀紅燒牛筋分類：紅燒作者：小蕙的廚房創(chuàng)建時間：2012-11-1019:02:59描述：人的組織是由細胞和膠原纖維構(gòu)成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發(fā)生癌癥，....紅燒牛筋

分類：紅燒

作者：小蕙的廚房

創(chuàng)建時間：2012-11-10 19:02:59

描述：人的組織是由細胞和膠原纖維構(gòu)成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發(fā)生癌癥，內(nèi)臟下垂，痔瘡，疝氣，骨質(zhì)增生或者關(guān)節(jié)炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純凈的食物。

用料：

• 牛筋 250克
• 干辣椒 適量
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 半勺
• 鹽 適量

步驟：

0. 牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。

1. 剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

2. 油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

3. 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。

4. 牛筋湯入冰箱會凝結(jié)成凍。

小貼士：

沒有加料酒，沒什么腥氣。燉煮時產(chǎn)生的浮末很少，牛筋確實是非常干凈的食材。