導讀?這道菜賣相一言難盡，它的美味只有（吃過它的）中國人看得懂。廚友：Kuluji“人生若只如初見”，以為它是黑暗料理的你：吃過之后的你：*以上圖片來自動畫「蠟....

? 這道菜賣相一言難盡，它的美味只有（吃過它的）中國人看得懂。

廚友：Kuluji

“人生若只如初見”，以為它是黑暗料理的你：

吃過之后的你：

* 以上圖片來自動畫「蠟筆小新」截圖

青椒皮蛋，或者說擂椒皮蛋，是外地人出了湘菜館后忘不了的一道小菜。在食材平凡的它面前，大魚大肉也要靠邊站。雖然兩個食材單吃也好吃，不過要想做出虎皮、軟韌的青椒與皮蛋油潤纏綿的香炸了的口感，還是有講究的。這個做法多一步湯汁，更入味。

夏天胃口不好，青椒皮蛋是我和先生都喜歡的。這個方子做了幾年了，每次都是分分鐘空盤的節奏，光這一道菜就可以干掉好幾碗飯，喜歡吃皮蛋的可以試試！

青椒皮蛋

用料

皮蛋 2－3個

青椒 8個左右

蒜 4－5瓣

鹽 適量

雞精 適量

生抽 適量

食用油 適量

做法

1. 準備好原材料，洗凈備用（各種青椒我都試過，味道都很好，喜辣的可以用螺絲椒或樟樹港辣椒。這個線椒的辣味我覺得特別好，不干辣）。

2. 大蒜先拍扁，再隨意來幾刀，不需要太碎，也不要太刻意，讓它散發著自由的美，辣椒拍打成這樣，既更快速也更容易入味（因為線椒比較長，我直接給它“一刀兩斷”了，哈哈哈哈