導(dǎo)讀豆角是夏季最常見的蔬菜，因其營養(yǎng)成分在蔬菜中較高，口感較好，而被大家所喜愛。豆角中含有豐富的維生素和植物蛋白，但同時也含有皂苷和豆素，這兩種物質(zhì)要在高溫下才....

豆角是夏季最常見的蔬菜，因其營養(yǎng)成分在蔬菜中較高，口感較好，而被大家所喜愛。豆角中含有豐富的維生素和植物蛋白，但同時也含有皂苷和豆素，這兩種物質(zhì)要在高溫下才能夠滅活，所以做豆角時一定要注意，必須要做熟，不熟會產(chǎn)生毒素的。

臘腸很美味，尤其是外婆做的臘腸更是有著獨特的口味，比外面賣的要好吃許多，每年外婆都會做很多，每家分一些放在冰箱里，這樣隨時都可以吃到外婆做的臘腸。臘腸吃法很多，可以搭配各種炒菜一起烹飪，也可以蒸著吃。

豆角和臘腸本來是風馬牛不相及的兩種食材，但是二者搭配卻能碰撞出不一樣的火花，不但味道鮮美，而且顏色鮮艷，一看就很有食欲，值得一吃。但是有些人炒豆角時為了把豆角炒熟，就要炒很長時間，這樣豆角就會發(fā)黑，令人沒有食欲，那究竟要怎么做？炒豆角時，豆角是否需要焯水，很多人不清楚，難怪炒的豆角又老又硬或者發(fā)黑，所以炒豆角時，先焯水，這是豆角好吃翠綠的關(guān)鍵，下面一起看一下我家是怎么操作的吧！

【準備食材】

1、洗凈的豆角去掉頭部，切成3里面的段。

2、開水里加入1勺鹽和幾滴油，這樣炒出水的豆角會更加翠綠，豆角焯水3分鐘，焯水的目的是：1、縮短烹制時間，炒豆角時更容易熟；2、焯水能夠有效的去除豆角的異味，炒出的豆角會更美味；3、焯水后菜品的顏色更加鮮艷，增加食欲。3分鐘后，撈出過涼水備用。

3、蒜切蒜片，姜切姜絲。

4、臘腸切片。

5、起鍋加油，油溫五成熱，放入姜絲和蒜片，爆出香味后，放入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油，倒入臘腸。

6、臘腸炒香后，倒入豆角，加入一點清水，燉2分鐘，2分鐘后調(diào)一下底味，加入1勺鹽，1勺糖，加入一點味極鮮，倒入耗油，翻炒均勻，完全入味，關(guān)火出鍋。

炒豆角時，豆角要不要焯水，我認為焯水是豆角好吃，顏色鮮艷的關(guān)鍵，所以一定要焯水，你認為呢？

啰嗦幾句：

豆角中含有皂苷和豆素，所以不管你怎么吃豆角，一定要讓豆角完全熟了，再吃，不要為了美食而冒生命的危險。

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