導讀愛吃蝦的朋友可能會很喜歡吃椒鹽蝦、爆炒大蝦等等重口味做法。其實，在海南zui能保持海鮮原汁原味的做法那就莫過于清蒸做法了。這種做法，不會破壞海鮮本該有的鮮味....

愛吃蝦的朋友可能會很喜歡吃椒鹽蝦、爆炒大蝦等等重口味做法。其實，在海南zui能保持海鮮原汁原味的做法那就莫過于清蒸做法了。這種做法，不會破壞海鮮本該有的鮮味，而且還能讓肉質更鮮嫩。今天我就來給大家介紹一種蝦的做法，清蒸蝦！小本本記下來哦！

1、挑蝦

能做清蒸的蝦，就是要蝦殼比較硬的蝦， 這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反，如果做油燜、爆炒等大蝦就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。

翔泰野生劍蝦

2、清洗

蝦的腹部是比較臟的，再做清蒸蝦的時候，zui好就是多清洗幾遍。用流水清洗更佳。

3、處理

蝦在下鍋清蒸之前，還要將蝦線去除。蝦線其實就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，這和其中的臟東西有關系。用左手抓住蝦背，右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊后向外拉， 就能很方便的抽出蝦線。

翔泰泰國熟白蝦

4、蒸蝦

蒸蝦時一定要等水完全沸騰后再開始蒸，一般只要10分鐘即可，時間過長蝦肉易變“老”。

5、調味

這是zui后一個步驟，按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁?？梢约狱c蒜末，也可以加點蔥花，不過zui重要的是要加點姜末，因為蝦是寒性食物， 所以需要熱性的姜來中和平衡。放入姜末后一定要靜置十分鐘， 讓姜的熱性散發出來。然后就可以剝蝦殼，蝦肉蘸醬吃啦！

翔泰野生海捕九節蝦